宋代名相李纲途经沙县，忽腹痛不己，随从惊恐，便四处为他寻找了多种药物和郎中诊治，可用尽一切手段、药物，还是一直不见好转。病情持续多日，李纲便面黄肌瘦，没几日，李纲的病情就愈发严重了，吓的随从坐立不安。
一日，一老茶农寻上府中，只掏出一包茶叶，让随从泡开给李纲服下，神奇的事发生了，李纲刚喝没一会腹部便不再疼痛，李纲高兴的连说：神茶神茶之圣药也。
后来，李纲返朝，沙县的父老乡亲纷纷赶来为他送行送物，但李纲都不收。这时，当初那位老茶农又出现了，给了李纲一包茶叶，李纲欣喜接下，这包茶成了李纲唯一带走的物件，甚至还引荐给皇帝和朝中大臣，这包茶就是红边茶。
从此，当地人为纪念李纲，便有了宰相红边茶的美誉传说。
