《舌尖上的经济》 美 凯尔西·蒂默曼 李春梅 译

第一部分 咖啡：哥伦比亚出9产

我们究竟会走多远去寻找更优质的哥伦比亚咖啡？

1800多米——真的。我们知道这听起来很夸张。但在高高的安第斯山脉，位于蓄势待发的火山口附近的崎岖山地是最上等的咖啡豆的最佳生产地。正因为只能穿过陡峭的山坡上泥泞交错的小路没有捷径，在培育这些珍贵果实直至趋于完美之前我们是不会进行采摘的。

哥伦比亚咖啡这种神奇、浓厚多汁的味道在味蕾上迸发，充分证明了火山土壤的富饶。其苏甘洌还带点 核桃的非凡味道使得这上等的咖啡形成了自己的品级。只需轻啜一口你便会认同我们每一步跋涉的价值。

像埃里克·施洛瑟（《快餐国度》作者），比尔·麦吉本（《深度经济》作者），以及迈克尔·波伦（《杂食者》作者）美国的食物变得多么工业化。幸亏有他们的调查，使我们了解了每种食物从田间到我们的餐桌平均要穿越2000多千米的距离。

饮食全球化问题实际上是全球健康和国家安全的问题。

1991年，全球咖啡收入达300亿美元。现在总收入已经翻番达到700亿美元左右。但在1991年，咖啡的生产国仅赚取了总收入的40%。在现在2012年，他们很幸运还能赚到10%。消费者花更多的钱买咖啡；生产者所获的报酬却更少了；中间商们正从这两方赚取利润。

“（星巴克）每个客户的要求都不尽相同。德国人喜欢苦一点的咖啡，日本人喜欢甜的……”X先生看看四周然后斜过身子，压低声音说道：“这是最高机密。为了给每个国家提供特定口味的咖啡，我们不得不将咖啡混合在一起。并不是100%的哥伦比亚咖啡。”

这些教室像村庄和山谷一样，不能看到有多少东西，而是要看缺少多少东西。光秃秃的墙、几把椅子，没有任何装饰物。

第二部分 巧克力：西非出产

好时公司同时还面临另外一起来自批发零售商联合会的诉讼，该组织是一家零售商合作社，控告好时公司勾结玛氏食品、雀巢和吉百利公司抬高巧克力价格。

试图清理可可的资金链可能会是非常危险的事情。住在科特迪瓦的法国记者盖伊·安德烈·凯弗在2004年曾试图这么做。当时有明显证据可可资金流向了巴博总统的妻子，而且人们普遍认为本应用来帮助农民的可可税收都被用来购买武器装备，为内战提供燃料。记者的尸体在城郊被发现，然后还不见了。推测是被绑架后带到农场，严刑拷打致死或是被杀。行业官员还用：“写有关可可的事情可能会招致危险，你知道盖伊·安德烈的事情吧？”回复询问此事的人员。

我发现村子越小，人们越看重忠诚。

第三部分 香蕉：哥斯达黎加出产

胡安的家人用骄傲的眼神看着他，有一个时刻我们所有人都盯着奖状看。我确定要说点什么。我推想从公司的角度看这确实代表了一些努力，但在此让我们诚实点。给年度最佳工人颁发一张没有签字的纸，而且这个工人用一只手做了两只手的工作，用4根手指完成了10根手指做的工作，这么做太过草率了。（胡安10岁从树上掉下折断了一只手，工作时切断了一根手指）

英国一家非营利性组织名为香蕉链接，它将一家超市的香蕉价格所获得的利润分解如下：超市获得41%，进口商获得19%，出口商获得28%，农场主获得10.5%，香蕉工人获得1.5%。

《香蕉！》描述了一个与众不同的案例。外国工人在美国本土起诉一家跨国公司。电影跟随工人们从尼加拉瓜的香蕉到洛杉矶法庭。在纪录片中，这12名尼加拉瓜工人起诉称都乐（标准果品）公司使用会导致工人不育的二溴氯丙烷杀虫剂，而且是在公司知道存在这种风险的情况下。

第四部分 龙虾：尼加拉瓜出产

大多数潜水教练用一瓶苏打水来演示这个过程。盖碰上盖子处于压力之下的时候，苏打气泡是看不到的。当盖子被拧开时即潜水员上升时，压力被释放，气体从溶液中出来形成气泡。苏打水里的气泡让我们的软饮料更具口感，但在潜水时，它们会在关节周围和脊髓中沉积，导致关节痛、无知觉和麻痹，甚至死亡。这些伤病的类型被称为潜水减压病，通常被称为“减压病”。

在过去的十年里，中国进口到美国的农产品已经是过去的5倍，而且今天我们只从加拿大和墨西哥进口更多的食品。是的，中国是向美国出口食品的第三大国家。

第五部 苹果汁：中国出产

有时候最光鲜的苹果味道最难吃，而被撞烂的苹果却是最甜的。真相存在于外表与现实、知觉与错觉之间的某个地方。我们的食物移动的距离越远，我们就越难知道我们吞咽的到底是什么。

第六部分 我的生活：美国出产

2012年，遗传学家发现大部分番茄都被故意培育成基因突变品种。这种突变使得番茄红润有光泽。看起来很好吃，但实际并不是这样。这种突变抑制了番茄中产生糖分的基因。

食品商店卖的所有东西都是靠外观来销售的。

急性 中毒的风险是明确的，对急性和慢性接触所产生的慢性健康的影响也开始显现。流行病学证据表明，早期接触杀虫剂与儿童得癌症、认知功能下降以及行为问题之间有一定联系。

做自己

如果你成为了你应该成为的人，你会把世界点燃。——锡耶纳的圣·凯瑟琳

如果你发现你的技能、热情和兴趣在某个地方达成一致，你就已经找到了自己的超能力。……下面是帮助你找到你的“令人敬畏的轴心”的三个简单的问题：

1、你对什么感到好奇？

2、你曾面临的最大挑战是什么？（通常我们的痛苦与磨难能使我们帮助其他面临相似挑战的人。）

3、你有什么特殊的技能或受过什么特殊的培训？