关于保质期

保质期的概念：产品的保质期是指产品的最佳使用期，也可以理解为产品在正常条件下的质量保证期限。

食品标签上保质期的含义是指在标签上规定的条件下保证食品质量的日期，超过保质期限的食品仍然是可以食用的。

所谓的“规定的条件”一般指的是储藏方法。

关于药品的保质期

药品不同于一般商品，对于保质期有严格限定。

如果在规定的条件下保存，那么在保质期内使用，大家也放心。如果药品储存不当，虽然还在保质期内，但实际疗效可能会有折扣，所以使用也是心怀忐忑。我们一般家庭也会备有药品，这点需要谨慎考虑，不要屯药。

如果药品保质期已过，有也只能有一种方法，当做废品处理。

关于食品的保质期

食品保质期一过，为安全期间，当废物处理是最合理的。

食品在流转过程中，也可能存在储存不当的隐患，如果在意，可对保质期做提前判断，选择是否食用。

食品保质期已过，也有不舍的情况发生，这时应当分情况看待，判断标准就是微生物的污染问题。

不易受微生物污染的食品：这类食品如果没有变味、变色、变形等特殊情况，也可以选择食用。比如说：干果类、真空密封食品、冷冻食品、茶糖盐醋等。

易受微生物污染的食品：这类食品超过保质期就不要再食用。比如说：水、饮料、果酒、面点、生鲜、肉类等。

葡萄酒的保质期

葡萄酒没有保质期。有的国家对葡萄酒保质期不做要求，有的国家有明确要求。我国现状是不明确要求。

根据GB7718-2011《预包装食品标签通则规定》，从2016年10月1日起，酒精度大于10%的饮料酒，可以免除标示保质期。

GB7718-2011 《预包装食品标签通则》

4.3.1 下列预包装食品可以免除标示保质期：酒精度大于10%的饮料酒；食醋；食用盐；固态食糖类；味精。

葡萄酒保质期从以前的强制要求（产品标签上要明确标明保质期，期限为10年）到如今的可以不标示，个人认为跟国产葡萄酒的发展状况有关。

葡萄酒的保质期要求的变化，核心原因还是担心微生物的污染。

由于酒精对微生物有抑制作用，但抑制也需要有一定数量的酒精做保证，目前这个临界值设定为10%。

中国以前有过半汁葡萄酒的奇怪做法，添加剂也不那么合规，所以规定保质期很有必要。如今葡萄酒标准越来越规范，国产葡萄酒品质也越来越好，产品加强了，更改保质期标准也在情理之中。

虽说可以不标注保质期，但葡萄酒的品质真的就万无一失了吗？并不是。

我们知道，造成微生物污染的主要要素为空气、温度、水分、光照等。那么，作为葡萄酒，也需要考虑这些要素，如此，才有了葡萄酒存储条件的要求。

葡萄酒存储条件

温度：理想温度是10℃-15℃（酒窖）。其他环境中0-20°也还可以接受，但最好是恒温。

湿度：70%是理想湿度。太湿容易使软木塞腐烂，太干则容易让软木塞变干失去弹性，无法封紧瓶口。

避光：葡萄酒对光敏感，光线容易使酒变质。白葡萄酒受光颜色变深，红葡萄酒受光颜色变浅。

通风：存放葡萄酒的地方要没有异味，需要良好的通风条件，不要与其他的东西混合存放。避免串味情况发生。

静止：过度的震动也会影响葡萄酒的品质，尽量减少酒的挪动，越是老酒越要小心。

了解了食品和葡萄酒的保质期，反而会给我们带来这样的困惑：这支葡萄酒，我是一直放着呢？什么时候喝掉合适？这两个问题，跟保质期没有特别紧密的联系，是葡萄酒口感什么时间段最佳有关系。

所以，葡萄酒最佳饮用期限就显得非常重要。

如何选择最佳饮用期

葡萄酒有生命的。她的生命周期为浅龄期——发展期——成熟期——高峰期——退化期——垂老期，不同品质的葡萄酒生命周期也是不一样。

葡萄酒的高峰期，就是最佳饮用期。

（一）常见葡萄酒的最佳饮用期

世界上90%的葡萄酒需要在短期内饮用，这类酒整体特点是简单、易饮、果香清晰，中轻度酒体。她们的生命周期为：

我们接触到的绝大多数葡萄酒当属此列，如果没有特别的纪念意义和稳妥的渠道来源，我们接触到的葡萄酒，就不要长期珍藏了，尽快享用。

（二）最佳饮用期5-10年的葡萄酒

世界上约有10%左右的葡萄酒，在5-10年饮用口感更佳。她们的生命曲线为：

这种类型的葡萄酒装瓶后，在合理的储存条件下，她会慢慢成熟，随着时间的流逝，单宁愈发柔和细腻，我们可以在高峰期，感受她的魅力。

（三）长期陈年葡萄酒

世界上只有1%的葡萄酒可以长期陈年，她们的生命曲线为：

如果我们得到这样的酒，那么还是需要精心的呵护，为她提供良好的储存空间让她静静成长，在某个特定的、具有仪式感的时刻，一起品鉴。

我能做的，就是在葡萄酒的最佳饮用期内，将她推荐给客户