（1）挞皮：
A黄油：100g
糖粉：180g
B盐：1g
鸡蛋：20g
C水：5g
D:低粉[CF]:180g
制作：A部分拌匀，打发至羽毛状，加入B.C拌匀，最后加入D部拌匀或面团状，盖保鲜膜松弛10分钟。
（2）烘烤馅料：
A黄油：100g
糖粉：70g
B杏仁粉：100g
低粉：20g
C鸡蛋：100g
制作：
A部分拌匀打发，加入鸡蛋拌匀，依次加入杏仁粉，低粉充分拌匀，〔备用〕
（3）奶油馅
牛奶：150g
吉士粉：50g
淡奶油：200g
细糖：40g
纯牛奶加吉士粉拌匀，淡奶油加细糖打发7成加入速溶吉士粉拌匀（备用）
（4）栗子泥馅
栗子泥：200g
淡奶油：50g
充分拌匀即可
制作：
挞气捏入挞模约15g左右，挤入烘烤馅入火炉烘烤
上火190℃ 下火190℃ 15~20分钟
取出冷凉，放一颗栗子挤奶油馅，周围用栗子泥馅装饰。
图片发自简书App
