江西自古以来就是鱼米之乡，物产富饶，勤劳奋发的江西人民在辛勤劳作之余，研究创造了各式各样的美食等等。这些美食从古至今仍被人们津津乐道，因此成了如今江西各地区的特产，包含着江西各地区的故事和风土人情，让江西美食更有味道！许多江西人可能只是小时候吃过家乡的美食，随着年岁的渐长、长时间的离乡，记忆里的美食已逐渐被淡忘。故此江西美食对于一部分江西人而言是绵绵的乡愁，尤其是常年在外的江西人，每一道江西菜都能牵起他们内心里的那缕乡愁。
鸭肉应该是大多数江西人较为熟知的，以鸭肉为首的莲花血鸭最为出圈，再到逢年过节必煲的鸡汤和蒜苗炒鲜鸭，再就是奶奶做好的腊板鸭，腊板鸭真的超绝，身为一个土生土长的江西人，说起奶奶做的腊板鸭可以滔滔不绝。这些鸭肉的做法有江西美食特有的香辣诱人，还有江西美食少有的澄清香醇。说到江西的鸭肉，对于许许多多外出工作的人来说，年夜饭上滋味鲜美的鸡汤和大年初八包裹里令人齿颊留香的腊板鸭往往更入味，鸡汤里的香醇是一家人团圆平安，腊板鸭里夹裹着的是思乡之愁。
莲花血鸭
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提及米粉，大家的第一印象肯定都是云南过桥米线、桂林米粉，除此之外还有新疆米粉、柳州螺蛳粉都已经逐渐进入大众的视野，而江西米粉却一直默默无名。然而我想说的是江西米粉非常好吃！江西米粉历史悠久，口感爽滑Q弹，久煮不烂，是江西人每日必吃的江西美食之一。它可以是拌粉，也可以是煮粉、烫粉，还可以是炒粉。拌粉和烫粉都适合早上的时候吃，煮粉适合中午和晚上吃。拌粉中最具代表的是南昌拌粉，拌粉的精髓就在于是猪油拌的；烫粉是把泡好的江西米粉放到开水里烫几分钟后捞出放入汤底；煮粉强推猪肝煮粉、肉丝煮粉，米粉经煨汤后加入汤料而成，香而不腻，真的绝绝子！
南昌拌粉
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