菜市场买东西的奥秘很深的额；
要买的新鲜、健康的菜；
还需要学习一些门道哒；
那怎样判断菜新鲜不新鲜，健不健康啦；
到底应该怎样挑选嘛
根着老司机一起学习吧！
青 菜
1、看 长 短
叶子短的青菜品质佳，吃起来鲜美有味，营养饱满；而叶子长的纤维多，口感较差。
2、看 颜 色
叶柄偏白的青菜味淡，而叶柄青绿的味浓，因为含有更多的叶绿素，证明长得好！
3、食 用 功 效
降低血脂、解毒消肿、宽肠通便、美容保健
在生活中我们吃得最多的蔬菜就是它，营养价值比肉类还高，千万不能挑错了~
卷 心 菜
1、掂 份 量
拿在手上掂一掂，充满饱满的水分，分量比较重的很可能就是一颗优质的卷心菜~至于轻飘飘的，叶子肯定干瘪了。
2、看 叶 球
优质的卷心菜应当还有紧实坚硬的叶球，包心松散的就不要再买了！
如果卷心菜的顶部隆起，那就说明球内过老，已经不好吃了~
3、营 养 价 值
生卷心菜富含维生素C、维生素B1、叶酸和钾，烹制后的卷心菜也含有丰富的维生素C、钾和叶酸。是一种价值很高的蔬菜，不可小看额
菠 菜
1、挑 时 间
菠菜上市的时间是10月到第二年的4月。但最佳的购买时间是12月上旬到2月上旬哦~
2、看 外 形
一定要看准了叶柄短，根部细小颜色偏红，叶子深绿的菠菜买，才是最好的~
注 意
那些叶子上有黄斑，叶背长灰毛的菠菜，是绝对不能买的！
菠菜素有“营养模范生”的美称，是消化不佳，皮肤粗糙的朋友的首选哦！
3、食 用 功 效
适宜人群
1、宜食：痔疮、便血、习惯性便秘、坏血病、高血压病、贫血、糖尿病、夜盲症患者及皮肤粗糙、过敏、松弛者适宜食用。
2、忌食：患有尿路结石、肠胃虚寒、大便溏薄、脾胃虚弱、肾功能虚弱、肾炎和肾结石等病症者不宜多食或忌食。
食用禁忌
（若同吃会影响人体对各自营养的吸收，或不健康；如与钙结合易得结实；）
1、菠菜不能与黄瓜同吃：黄瓜含有维生素C分解酶，而菠菜含有丰富的维生素C，所以二者不宜同食。
2 、菠菜不宜与牛奶等钙质含量高的食物同食。
3、菠菜不能和豆腐在一起吃：一旦菠菜和豆腐里的钙质一结合，就会引起结石，还影响钙的吸收。
4、菠菜不宜炒猪肝
5、菠菜不能黄豆同吃。若与黄豆同吃，会对铜的释放量产生抑制作用，导致铜代谢不畅。
6、菠菜不能与钙片同吃
莲 藕
1、闻 一 闻
莲藕来自土壤，只有一种泥土味。如果闻到发酸的味道，那就是用药剂处理过的，买不得。
2、看 通 气 孔
把莲藕切开一小段，通气孔大的表示鲜嫩多汁，藕就买这样好吃的~
3、看 藕 节
藕节的数量不是选购的关键，要挑粗而短，成熟度高的藕节来买~
4、食 用 功 效
清热凉血、通便止泻、健脾开胃、
益血生肌、止血散瘀
莲藕可做菜可炖汤，绝对是秋天滋补的珍品！只有带着挑剔的眼光才能买到最好的食材~
忌
莲藕与菊花同食，很可能会导致肠胃不适。
南 瓜
1、闻 气 味
成熟的南瓜会由内而外散发出一种特殊的香气，没有成熟的就只是一种菜瓜味。
2、掐 外 皮
用指甲轻掐一下南瓜的外皮，一掐就破，还渗水的，那便是嫩瓜，还不成熟~
老瓜表皮坚实，如果用拇指摩擦表面，出现白色粉末的话，就表示南瓜已经面了~
3、食 用 功 效
⑴解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能黏结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。
⑵保护胃黏膜，帮助消化
⑶消除致癌物质：南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。
买对了就是赚到，买错了看看是不是就学会啦~
土 豆
1、挑 形 态
个头小，整体大小不均匀，还有坑坑洼洼虫洞的土豆，应当舍弃掉~
圆的土豆比扁的土豆来得更好削~
2、看 表 面
腐烂，发芽的土豆不能吃，表面有淤青，黑斑，出现绿颜色的土豆也都不能要了！
质量好的土豆富含膳食纤维，味甘鲜美，粗糙的土豆吃起来味道都不对，学会挑真的很重要啊~
3、食 用 功 效
中医认为马铃薯“性平味甘无毒，能健脾和胃，益气调中，缓急止痛，通利大便。对脾胃虚弱、消化不良、肠胃不和、脘腹作痛、大便不畅的患者效果显著”。
生 姜
1、搓 表 皮
姜皮易剥落，用手搓开表皮，里外颜色差别大的就是硫磺姜了！
2、用 嘴 尝
拿手抠下一小块放在嘴里尝一下，姜味不浓的谨慎购买~
跟着厨娘这样买姜一定不会买到黑心的硫磺姜了！
黄 瓜
1、挑 刺
新鲜又有味的黄瓜表面上一定带刺，刺小而密的便是最好的！
2、看 竖 纹
好吃的黄瓜表皮上会有比较突出的竖纹，形状清晰。而那些表面顺滑，没有竖纹的黄瓜就比较没味~
3、挑 身 材
看上去高挑细长，肥瘦大小均匀的“美人”黄瓜口感一定不会差~
3、食 用 功 效
具有除热，利水利尿，清热解毒的功效；主治烦渴，咽喉肿痛，火眼，火烫伤。还有减肥功效。
天天吃黄瓜，用黄瓜，是不是今天才知道正确的挑选方式呢~
菜 花
1、看 颜 色
白色、乳白色或微黄，是菜花最健康的颜色~颜色偏深的，表面发黄的是不新鲜的哦。
2、看 花 球
选择花朵紧簇，中间没有散开的的菜花，不够结实的花朵也不要买~
菜花味美可口，好消化易吸收，做给老人小孩吃可要仔细挑着点哦~
3、食 用 功 效
有助于解除水肿，改善便秘，增强抵抗力，防癌
茄 子
1、看 颜 色
好的嫩茄子以红紫色，黑紫色为主，看上去油亮光滑~
看上去坚挺新鲜，颜色却偏褐色的茄子，那绝对是黑心商贩动了手脚了！
2、看 花 萼
茄子花萼和果肉连接的位置，有一条淡颜色的带环。
带状环越清晰越大，说明茄子新鲜好吃~茄子富含维生素E，抗衰防老的效果一级棒，跟着厨娘买对健康菜，才能越吃越年轻哦~
3、食 用 功 效
降低高血脂，高血压，防治胃癌，抗衰老，
清热活血、消肿止痛，保护心血管、抗坏血酸，
降低胆固醇
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