说一个餐饮人觉得痛心的话题:店铺转让

春节后的深圳,很多店铺贴出了转让的广告,这在以前是不多见的现象。

我的店旁边是一个大型社区,之前临街的一排商铺可以说是一铺难求。前几天在这排商铺前面路过,粗略数了一下,有三分之一在转让。

而且基本都是餐饮店。看来生意难做啊!

由此想到了一个比较沉重的话题:店铺转让。

之前的文章里我提过,一个老乡朋友在2016年做过一段时间粉面店,位于一个商业园区内。我平时没事过去帮帮忙,在装修时就隐约感觉到客流没有租铺的时候旺。

跟保安聊聊天才知道,园区里陆续搬走了几家大公司,几百人就这么走掉了。

进而想到,这个园区是做服装产业的,而服装一直受线上生意的打击,越来越难做,我去园区里溜达了一圈,很多办公室都是匆忙间搬走的。

所以,这个店还没开业,就面临着关乎生死的问题。对于开店来说,这也是最痛的点。顾客群体如果变少了,基本意味着用什么手段都无力回天。

当时店面装修已经基本完成,所以我告诉老乡,现在就计划怎么转让店铺。

他瞪圆了眼睛,但是听完我的分析,也只能听我的。

开业做活动,人流还是不错的。但是能看出来,每天的销售额都在减少,人流也越来越少。所以不能等,我们马上放风出去,告诉各个房产中介,这个铺转让。由于房租不低,所以中介费也不低,各路中介小伙子都很上心,很快就转让出去了。

由于接手过来时,上家老板不差钱,接手时支付的转让费远远低于转出去时收到的转让费,相当于赚了个令人满意的差价。

靠着这个差价,转让合同签完,我老乡一算,基本上是不亏的。算是不幸中的万幸。

接手的老板做了浏阳蒸菜,生意一直不温不火。2017年底的时候,已经又换老板了。

从这件事上可以看出,一个小老板,要随时有意识去观察你的商业环境,是否还和当初预想的一致,是否还是稳定的。如果出现了波动,甚至这种波动短时间是不可逆的,建议当机立断,及时止损。

如果你的商业模式不错,你具备商业头脑,到哪里都是做,没必要死守一个地方。

套用一个餐饮业朋友的一句话:你是在做生意,不是在讲情怀。该转让就转让,该关店就关店。别因为不舍,或者抱有什么幻想,而越陷越深。

如果你已经打算转让了,也有一些技巧可以减少损失:

第一,自己的货品可以打折处理,有时候日常生意不行,贴个“撤店大甩卖”的红色海报,销售额可能来个小高潮。这也是很多景区的店常年贴着“最后一天甩卖”的原因。

第二,可以考虑店内做大力度活动,增加人气。人气回升,准备接手的下家老板才会放心。你需要给他一个接店的理由,要让他知道,这个店是有潜力的。

第三,很多小老板心里都觉得,只要是转让的店,一定是不赚钱的,可以“趁火打劫”。所以,你在转店的时候,提前想好理由,比如:回老家赡养老人,最近工作有变动,合伙意见不合要分家……

最后想说,转店一定要找那种转让成功以后再交中介费的,预收中介费的都不靠谱!多便宜都不靠谱!你的焦急心态很容易被别人利用!

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