从收银台拿走糖果会导致不健康零食购买量的大幅下降
英国剑桥大学(University of Cambridge)牵头进行的一项新研究显示，旨在将糖果和薯片从收银台撤下的政策，可能会大幅减少人们为了“忙碌”而购买的不健康食品数量，并显著减少人们为了带回家而购买的食品数量。研究发现，在实行收款食品政策后，超市里购买和带回家的小包装含糖糖果、巧克力和薯片的数量减少了17%。更引人注目的是，与那些没有食品结帐政策的超市相比，在有食品结帐政策的超市里，购买并“边走边吃”的商品减少了76%。
乐购(Tesco)、阿斯达(Asda)和森宝利(Sainsbury’s)等大型连锁超市占据了大部分食品市场，在塑造人们的食品偏好和购买行为方面发挥着重要作用。诸如产品展示、定位、促销和定价等零售实践都会影响消费者在商店中的选择。超市收银台为顾客提供了一个独特的购物地点，因为所有的顾客都必须通过收银台付款，而且可能要花很长时间排队;然而，超市收银台上的大部分食品可能被认为是不健康的。在过去10年里，许多英国超市集团自愿承诺，将在收银台出售或限制不健康食品，或提供更健康的选择。
剑桥大学(University of Cambridge)饮食与活动研究中心(Centre for Diet and Activity Research)的简•亚当斯(Jean Adams)博士表示:“许多在收银台买到的零食可能是没有计划的、冲动购买的，选择往往是糖果、巧克力或薯片。”“一些超市已经出台政策，将这些商品从收银台上撤下，我们想知道这是否会对人们的购买选择产生影响。”检查检验食品政策的效应,引进大型连锁超市对顾客的购买习惯,亚当斯博士带领的一组研究人员在剑桥大学,斯特灵和纽卡斯尔Kantar Worldpanel的消费者数据分析小组对食物、饮料和家用产品。2013年至2017年间，九家大型超市中有六家推出了收银食品政策。(研究人员对这些信息进行了匿名处理，以避免“点名批评”公司。)
首先，研究小组观察了在实施收银政策后，购买不太健康的普通收银食品所带来的变化。他们使用了实施前12个月到实施后12个月超过3万个英国家庭的数据。研究人员发现，实行收银食品政策与立即减少17%的购买量有关。一年后，与没有政策的时候相比，购物者购买的商品仍然减少了15%以上。
接下来，他们查看了7500名购物者的数据，这些购物者记录了2016- 2017年间在超市购买和食用的“流动”食品，这些超市有食品政策，也有食品政策。忙碌的购物往往是冲动的，这可能是孩子们缠着父母的结果。研究人员发现，与没有收银台政策的超市相比，购物者每年从有收银台政策的超市购买的不太健康的普通收银台食品要少76%。
由于这项研究不是随机对照试验，因此不可能肯定地说购买行为的变化是由于结帐食品政策造成的。选择结账的商店可能与没有结账的商店有所不同。或者，购物者可能会从同一家商店购买更大的包装，或者从非超市的商店购买类似的产品。
“我们的研究结果表明，通过从收银台上拿走糖果和薯片，超市可以对购物者的购物类型产生积极影响，”该研究的第一作者Katrine Ejlerskov博士说。“这将是一个相对简单的干预措施，可能会鼓励更健康的饮食。”他说:“很多人都是一时冲动买了巧克力，所以如果顾客不在收银台拿起一块巧克力，他们可能会少吃一块。”亚当斯博士补充说:“很明显，从收银台上清除不健康食品会减少人们的购买量，但这类证据有助于政府干预改善不健康行为。”
政府最近的儿童肥胖计划中建议的一种干预措施可能是引入食品检验的营养标准。这种政府主导的政策可能会对超市有吸引力，因为它将为整个行业提供一个公平的竞争环境。
