主讲人：覃洪强
心的味道！撼动味蕾！
每一天进步一点点，唯一可以无中生有的，是我们的创造力和想象力！
人的思想和思维可以是无边无尽、无穷无尽！只要你愿意去实践和创造！
各位美食烹饪班的家人和朋友，大家晚上好。今天到了第三堂美食课程，可以跟大家多分享一些。
今天，我看到群里面的家人都在发自己的美食作品，能够看到大家分享，我的心里很快乐很和满足，因为每个人都希望获得别人的认可和承认。
另外希望大家能够可以多分享自己的心得和体会。因为我们每一个人有不同的环境、不同的成长经历，造就了我们对一件事都有着不同的观点。当我们每一个人都分享一遍的时候，那我们的思维就可以拓展的非常的大，大家就可以学到很多的东西。所以大家每个人都贡献自己的一份力，大家都会有更多的收获。
这个就有点像我们的看电影，我看到的是一部分而已。但另外的十个人，每个人去看他都会看到不同的点，当我们每一个人都去分享自己的点的时候，那我们的体验就会很多。我们其实看了一遍，但听十个人、100个人讲，他们的感觉是完全不一样的。所以说我们跟更多的人分享和交流，那我们就会有更多的收获。
阳光森林的美食体系真的是博大精深。前三节课程，海峰老师已经讲得非常清楚，非常完整，大家要铭记于心。就像我上面用文字表达——‘人的思维是无穷无尽、无边无际的“—— 这句话是海峰老师在四年多将近五年前跟我说的。估计老师已经是忘记了，但我还记得。那一次，老师分享美食之后就跟我们说，人的创造力是无穷无尽、无边无际的，只要你愿意去创造、愿意去体验各种不同的味道、不同的呈现方式， 心的味道，可以感动我们的未来，心的味道，其实就是一个爱的味道。当你带着爱去做美食，那么你的这一道菜里面一定会有爱的味道。
记得还有一次，老师也是在跟我们分享。他说，如果我们做的美食像一个又好听又好玩、又有乐趣的东西，你的这个美食能不能像一个电脑，然后打开的时候，一个个的键盘，就是装着一个个的美食，当你去打开的时候，会有一种很兴奋的感觉，然后就拿着筷子去吃这个东西，那就非常的与众不同。你能不能做到当把你的筷子碰到这个食物、或者准备碰到美食的时候，这个筷子能够发出一个美妙动听的声音或者一个美妙动听的音乐。
当你去发挥自己的想象力和创造力的时候，你能够创作的美食是无边无际的。
如何能够让自己拥有创造力和想象力呢？那就要说到两个字，也是老师跟我们说的非常重要的两个字，叫着迷。当你着迷于一切，着迷于这件美食，着迷于如何通过美食去表达的时候，把你的时间拿去想象、想象你的爱人能够吃到你这一份美食，有如何的一个心情感觉。
这就是为什么我说我之前的工作跟现在做美食的心境是不一样的。之前仅仅是一份工作，但现在做美食，多了一份兴趣，多了一份乐趣，多了一份好玩。所以，我很喜欢自己去制作一些巧克力的器皿、一些冰球、一些小东西、一些特别好玩的东西。我乐在其中。那等一下发给大家的一些泡泡，是我自己制作的，用干冰做的，我感觉真的非常好玩。有时候，我一玩就两三个小时，有时候三四个小时。
大家学会了一些烹饪的技术和技巧之后，慢慢的熟悉了，大家都可以换一些不同的器皿来装，或者换一些你喜欢的味道。这个味道是没有标准的，只要是你喜欢，比如说做芒果奶昔，如果你喜欢吃酸奶，其实你可就可以多加一些酸奶啊，制作成你独一无二你喜欢的芒果奶昔。
比如说你喜欢火龙果味，你就可以把火龙果跟酸奶，然后加牛奶加椰汁，打出来就是一杯非常美味的火龙果奶昔。
我是很喜欢这样玩的，我换了菠萝、换了弥猴桃、换了木瓜、换了、网纹瓜……基本上所有的水果都搭配过，搭配来搭配去，做了很多遍，然后把我认为最美味的、最棒的一个味道分享给大家。
（蔬菜沙拉：莴笋、南瓜、胡萝卜、切丝，紫甘蓝切丝后要冲水。调酱汁：蒜泥、小米椒切碎，柠檬半个挤出汁，酱油、红酒醋、蜂蜜、拌匀，加油-葡萄籽油、玫瑰果油、麻油，根据自己的喜好加。酱汁拌入切好的丝，拌匀即可。）
盛放的器皿，这一次没有做冰球，如果做冰球呢，我可以放在冰球上面，我很喜欢这种用球放上去的感觉，还可以撒下一些玫瑰花干。器皿，所有的都可以，只要你喜欢，你可以放圆形的、长方形的，正方形的、椭圆形的……没有任何限制，只要你喜欢，你不断的去搭配，你就会找到你所喜欢的味道。
我们阳光森林的美食体系，第一道基本是水果，第二道蔬菜沙拉，第三道是少量的汤品，第四道先是素菜，然后到荤菜，荤菜之后，上一点主食，主食完之后，就到甜点，以甜点来结尾。今天我教大家的就是我们阳光森林的第二道，叫做蔬菜沙拉，今天使用莴笋。
相信今天我讲完这一堂课之后，大家明天就不会受任何的约束和限制。比如说，今天我用的是莴笋来凉拌，如果实在找不到，那你可以换其他的。比如说青萝卜、芥蓝、草头，都可以只要是你喜欢的。你的蔬菜一定要清洗干净，我们都比起喜欢用碟新泡一泡，然后再清洗干净，然后再进行操作。
沙拉的味道，大家也可以做自己喜欢的。今天教大家的这个味道也是非常棒的味道，主要有酱油、醋，醋，可以用红酒醋，我们微店里面的红酒醋和苹果醋，都非常不错，还有蜂蜜、柠檬这几样，去调你喜欢的味道。你喜欢辣椒就可以多加一点，喜欢酸就多加一些柠檬，你喜欢甜，就蜂蜜稍微多调一点……调到你喜欢的和让食用者喜欢的味道。
今天我讲的这个沙拉酱汁是比较基础。你学会了这一个，可以创造出很多种口味，你可以加上一些芝麻酱、柠檬，又有芝麻酱的香味，又有柠檬的香味……各种味道，只要你愿意去做，没有什么不可能。
明天，大家做好你们的美食之后可以带上你做这道菜做完之后的味道、你的心得和体会，多分享。那你多分享的时候啊，别人会因为你的这份分享而多了一份收获。
大家做这道沙拉也可以发挥你的想象力，去创作你自己喜欢的味道。另外，我今天试用了两种展现方式，第一种就是我上面的这个视频。第二种，等一下我再把那个视频发上去。这个视频是我感觉比较好玩的一个呈现。我用的是我们安利的洗洁精，因为会有泡泡。还运用到干冰，干冰也可以买的到。但是我希望的，大家先把先把这个莴笋做好。
如果你很喜欢像我这样去玩啊，很喜欢玩这个泡泡，那你可以去体验一下，然后在可以在群里面问我，我可以教你怎么样去做。这个泡泡，如果是新人，肯定还是比较难做成功的。因为这里有很多的小关键和小诀窍，所以说希望大家把莴笋这道菜先做好，后面的是我展示给大家看的，如果你喜欢，到时候你可以在群里面问我。
那今天晚上的课程就到这里。稍后，会把第二段的视频再发上来。大家呢，定要先学会拌莴笋丝，祝福大家，晚安。
干冰的使用
干冰的用途非常广泛，用于舞台效果、美食、人工降雨等等，也可以作为各种冷冻剂，如何保存干冰？不管怎么样保存，都会挥发啊。如果大家不懂，需要用的话，可以买一个专门的特制的容器装这个干冰，但怎么样他都会挥发。
干冰一般要保存在零下六七十度，温度一高，它都会挥发。我们不能用很密封的瓶子装。这是一个非常要注意的一点，它有专门的容器。淘宝上面会有卖，你购买的时候，卖家会用泡沫箱帮我们封好，这是非常安全的。每一天大概都会挥发掉一斤左右，如果是气温高，会一斤多。干冰不贵，几块钱一斤，一般我都会三五斤左右一买，会一天一斤挥发掉，所以说大家自己可以算，一般两三天是可以的。
基本上买回来，最多三天左右，然后都挥发掉了。大家掌握好时间就可以。大家用的时候尽量带有手套啊，就是我们一般带的手套 ，有一些店铺他会送。和干冰有一样的就是液氮。几年前还是非常少，现在越来越多的酒店都在用，液氮温度是零下190度到零下210度之间。
现在呢，我们抖音玩的比较火的就是液氮和干冰，液氮叫做液氮冰激凌，就是把做好的冰激凌放在液氮里面，它就会瞬间就会凝固掉，这个其实只要会玩，然后才能够掌握，一定要掌握安全。因为它是比较冷的，但如果你对它了解，慢慢去掌握它还是很容易的。这个需要你多一点的用心就可以。
我还是建议大家先把美食做好。这些好玩的东西很多，我稍后发一些几年前在米润壶餐厅作的一些干冰、巧克力给大家欣赏。大家一定要先把美食做好。因为我也是在把美食做好的基础上，再把这个玩的很好。
所以呢，大家也不需要着急，一步一步来。如果你对这些好玩的有心动，可以在群里面咨询，到时候我也会回复大家。因为我觉得这个是很好玩，但是有一些人觉得就比较麻烦，我觉得简单，但有一些觉得复杂。所以说，看你们自己，因人而异。好，祝福大家。
