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长沙臭豆腐是湖南长沙的特色名小吃，我开始是在武汉尝到，觉得很好吃，去长沙两次，总不忘去吃臭豆腐。
要说正常人一般都不会去发明那么臭的东西，百度一下了解到是清朝康熙年间，有一书生来京考试，结果金榜落弟，还想再考，又没有收入。怎么办呢？做豆腐谋生，结果夏季部分豆腐发霉了，不忍扔了。腌制放着，第二天秋天打开，臭味袭来，尝了一口，臭中带香。后面也没考上，就专心做臭豆腐。真真是很多东西都产生于偶然。我总结一句话“王致和金榜落弟，臭豆腐横空出世”。
每次去排队都等很久，就慢慢观察这是如何制作出来的 。把一块块方形的豆腐放于油锅中炸，在听到滋滋声响时香气也随着四溢，引人垂延三尺。出锅后，放入另一个不知是什么原料的锅中进行侵泡。而后捞出，装入纸盒，加入辣椒油，酱油，盐，葱，姜，蒜等调料。咬一口，带着葱，姜，蒜的汤汁在嘴里溢开来，十分美味！
注：适量吃有益于新陈代谢，不宜多食。含胺类物质，与亚硝酸盐结合后会生成致癌物。
