您知道嗎？假如一人一天三餐都吃素，可減少二公斤以上二氧化碳排放。慈濟發起「111，一日茹素運動」，希望能在2016年1月11日，獲得111個城市居民的支持，並募集11,100,000人上網連署。
若能順利達到，僅當天就能減少22,200噸二氧化碳排放，相當於七億四千萬棵樹一天吸收二氧化碳的量（依據環境品質文教基金會研究數據，1棵樹每日可吸收約0.03公斤二氧化碳）。
證嚴上人曾對眾呼籲：「人人要覺悟，天下安危跟天下人相關；要平安，人人要有使命感；而危機，來自人人的自私。」
少肉食 少暖化
2015年共有九個月的氣溫打破歷史單月紀錄，再度成為歷史上最熱的一年。去年（2015年）12月於法國巴黎舉行的COP21（氣候變遷峰會），針對全球六種溫室氣體的排放，定訂出具法律約束力的全球性協議。這份協議是一百九十五國的減排承諾，通過歷史性的「巴黎氣候協議」，期望能控制全球暖化於2°C內，甚至更長期的1.5°C。
然而，此協議雖有共知，卻仍沒有達到全面的共識，更無法共行；其中，還有一項重要的減碳行動被忽略。珍古德博士曾說：「對於全世界尚未正視肉食會增加氣候暖化後果，而感到訝異，但也抱持希望。」
部份民間團體在COP21邊會上，提出「少肉食，少暖化」可創造環境、人類和動物三贏的結果，而慈濟就是其中之一，慈濟於此次氣候變遷峰會的桌邊會議中，正式向聯合國提案，每年1月11日將推動「茹素一日運動」。
比爾．蓋茲曾公開表示：「地球的未來要靠素食，我們的環境，急需擺脫這些動物性食品。」而美國總統歐巴馬全家都吃素，更對外呼籲：「每一個家庭都可為世界做出最重要的貢獻，採取純素的生活方式，這改變真的很迫切，也是個人對世界最大的貢獻。」
天主教教宗方濟各亦於2015年6月18日新發表名為〈願祢受讚頌〉的通諭中，「籲人類與環境生態並肩而行」，呼籲每個人在自己與自然關係中應該承擔起責任，以整體性思考，確保未來地球繼續適合居住且可永續。通諭中也直言，「如果人毀滅神創造的最好禮物，這禮物會反過來毀滅人類。」
是人類需要大自然，不是大自然需要人類；地球隨時都在自我調適及進化，但人們呢？若不吃肉能改變什麼？減緩土地沙漠化、空氣更清新、水源更乾淨、不會有糧食危機……
中國人有一句話：「國家興亡，匹夫有責。」但現在我們想說，「世界人類存亡，從改變餐桌食物做起，因為解決全球暖化最有效的行動，就是素食。」做一件事，都是從一個決心、一個心念轉變開始，期盼每年的「111，茹素一日運動」，都能得到您，發心響應，並進而一週一素、日日茹素，到生生世世！
「1月11日，全球茹素一日」 （以上内容摘录于【慈济】）
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身为一名非资深慈济志工，我有必要参与～
以下为观察君活动当日的三餐素食
早餐：慈济静思浄斯谷粉～
午餐：大蔬无界～
晚餐：枣子树～
因为今天的因缘，将原本想在今年都要吃的两家素食店安排在了同一天！完美～
P.S：【周一请吃素】
