昨天晚上看朋友圈，老同学硕做的凉皮不错，心向往之，问她咋做的，她说网上有，很好学。

    吃货就是吃货，说做马上去做。

    先和面。面光、盆光、手光。从小喜欢做面食，和面的基本功杠杠的。

      醒面三十分钟。

  用清水洗面。洗出面筋。

面筋醒十分钟，大火烧开，小火煮十分钟左右。

    晾凉后切块儿。

      洗面筋的水静置5—7个小时，把上面的清水倒掉，用勺子轻轻搅拌均匀。

      平底儿不锈钢盆底部刷一点儿熟油，然后舀上两勺面汁，像摊煎饼一样晃均匀。

      然后放入开水锅里，盖严盖子煮五六分钟，取出放到冷水里冷却。晾凉后揭下来，凉皮就做好了。

    一张一张凉皮之间要刷一层油，防止粘连。

    凉皮切条，面筋切块儿，放入黄瓜丝、蒜汁、醋、香料汁、盐、味精、芝麻酱、辣椒油搅拌均匀，最后放上香菜，就可以吃了。凉凉的，爽爽的，劲道十足的手工凉皮很好吃。

    第一次做，没经验，虽然很快被扫荡光，但老公说我做的凉皮是皇帝他妈——太后（太厚）。还说，那么费事，还不如出去买呢！吃了还说风凉话，你去外面买买试试，全副武装出去转一圈，不一定能买的到。

    今天做得仓促，面汁静置的时间短，另外工具也不给力。硕说，面里加点儿盐，凉皮更劲道。 刚才我又和好面，洗好面筋，明天再试一把，把皇帝他妈送走。我就不信了，我做不成。在吃这一块儿，我一定要成功。