2016-08-20Amber绿膳谷
你知道吗？Amber姐说，喝老火汤=增肥贴膘！
啊？Why？汤不是煲得越久营养越高吗？！
食之真相只有一个，
让我们看看专家怎么说！
实验说
广东省疾病控制中心（CDC）
汤肉中的蛋白质是有机大分子，无法溶于水，在人体中的水解需要胃蛋白酶、肠蛋白酶、胰蛋白酶的催化才能水解，铁、钙也是一样。很多人喜欢在汤里加人参，但是超40分钟人参中的人参皂苷会被分解，从而失去补益价值。
so，汤真的不是煲得越久越好的。
实验检测得出一碗浓汤内的营养含量如下：
蛋白质含量不到原料中的1／10
铁质含量不足原料中的1／6
钙质含量仅有几毫克
维生素含量损失率超过50％
胡萝卜素能溶解在汤里的几乎为0
另外，浓汤中的
嘌呤含量高--影响高尿酸血症或痛风的患者
油脂含量高--刺激肠胃弱或有肠胃疾病的人群
那么，汤到底煲多久才合适呢？
医师说
广州市第一人民医院营养科主任潘丹峰医师
鸡、参、鸭、猪、牛、羊（汤）
按以上顺序排列
鸡汤、参汤——不超过40分钟
鸭汤、猪肉猪骨汤——1小时左右
牛、羊汤——不超过1.5小时
所以，煲汤要掌握适宜时长，不能只喝汤不吃肉，汤渣才是营养所在哦！
附赠Amber姐的三款私家汤谱
鲜嫩鲫鱼汤：
鲫鱼一条、料酒一勺
姜、葱、盐适量
虫草花鸡汤：
鸡一只、虫草花10g
北芪3片、党参半条
红枣3颗、枸杞5粒
酸爽老鸭汤：
老鸭半只，花菇3朵
酸萝卜6小块切片
枸杞、黑木耳、干笋少许
佐料：黑椒、花椒、葱头、姜片
（内容改编自搜狐健康网，图片及封图源自网络）
