周末啦，一家人必不可少的要吃一顿大餐！
今天，主菜是红烧猪蹄！
首先，准备两个猪蹄，最好是前蹄，肉多，适合红烧。
切成大块，用水焯，咕嘟咕嘟的开水滚着水花不断的亲吻着白嫩嫩的肥猪蹄。几分钟之后，捞出沥干水分备用。
此时，锅中放入些许温水，一些油，再放入一小把晶莹剔透的冰糖块。
打开小火，火舌轻轻柔柔的舔着锅底，用勺子轻轻搅拌水油冰糖，这是一个需要耐心等待的过程，渐渐的，水油变白色的小泡，再一会儿，小泡泡越聚越多，逐渐变成焦糖色，这个时候糖色就几乎炒好了。白嫩嫩的猪蹄一次性倒入锅里，快速翻炒，尽量使每一块猪蹄都裹上黄亮亮的糖衣，翻炒均匀后，老抽生抽一起抽一抽，颜色就更加漂亮了，准备好的香料，葱段，姜片，蒜片，八角，花椒再一起放入锅内翻炒出香味。此时，加入适量的开水没过猪蹄即可。注意一定要使用开水。大火很快就会沸腾，猪蹄的颜色在开水中晕开，一锅浓汤混合着香料的味道开始丝丝缕缕的溢出，预示着一锅美味的猪蹄即将诞生。
沸腾后转小火，我又放了一块灵魂香料红腐乳增香提味。大约四十分钟左右，加入盐，蚝油，适量胡椒粉。炖到一个半小时左右，猪蹄已经非常软烂入味。
哇，一锅美味的红烧猪蹄，太幸福啦！
为了解腻，我又准备了一份凉拌生菜沙拉。家人又准备了一份豆腐煲。
孩子们边吃边赞，猪蹄太好吃了！我也觉得，一点都不比买的差！
哈哈哈，真是幸福的时光！
泛着油花的卤猪蹄
大拌菜
美味豆腐煲
