七绝·鱼鳞佳肴
价廉味美有鱼鳞，废物加工巧出新；
佐酒香酥骚客爱，磷脂蛋白赛山珍。
见桃源叟老师《自创菜谱一鱼六菜（1）废弃物和下脚料利用》想起之前所做的菜“鱼鳞肴”：鱼鳞肴：选择大块的鱼鳞清洗干净，沥干多余的水分后，根据口味加入适量盐，再用干淀粉裹上（多余的淀粉留作它用）后，下入四成左右的油温锅里，小火炸至色泽金黄而酥脆后沥油装盘（可以根据口味加入辣椒粉，花椒粉∕川味∕等，也可直接食用），适当撒点葱花或香菜点缀，更加漂亮！此菜富含磷脂和胶原蛋白等营养元素而男女老少皆宜，而且价廉物美，很多人吃了却不知何物，具有色泽美观，口感酥脆，唇齿留香的特点，是佐酒佳肴，深受文人墨客的喜爱！
