这大半年来，我对做菜一直保持着热爱，最喜欢的事情就是在家中做一桌香喷喷的美味菜肴，让两个女儿大块朵颐。
应该说，经常看做菜的视频，再加上我回家就把持着锅勺做菜，我的厨艺已提高不少。偶尔有几个菜赶上了大厨级别，但大多数的菜，我还是做不好，还要继续努力才行。
现在做菜的毛病，我总结有几个:
一是照本宣科，只会学着别人做，不会灵活调整，有些人的做菜视频很容易翻车，好看，但做出来不好吃，我不会变通调整，有几个菜做出来不好吃，已经上了好几次当。
二是速度太慢，做菜慢吞吞，习惯于照着视频做菜，有时侯脱离视频大脑就一片空白，速度很慢，把以前做菜的基本技能都忘掉了，不会快速反应，不会灵活取材做菜。我特别佩服有的人看到食材就快速地制作，一桌饭菜一个小时搞定，我呢，有时候两个小时都做不好，这是不行的，我做菜要提速了。
三是分析思考不够。别人做一道菜出来，怎么煮？怎么炒？放哪些佐料？这道菜的味道好，是哪方面做得好？那道菜味道一般，哪里需要改善？有些人做菜很有天份，做菜速度快，一学就成，原因就是善于分析，别人大概怎么做？自己又爱动手，经常想，经常动手调整改进，所以速度快，厨艺很好。爱思考，勤于实践，是许多行业优秀人物的特质，厨艺也是如此。
今天星期一，再过四天就到周末了，周六那天我又将亲自下厨做菜了。我非常期待本周末能做出美食的饭菜给孩子们吃。
我想了一下，本周未我做什么给孩子们吃呢？
首先，为了避免做菜翻车，我要做擅长的菜，做家人喜欢的菜，家里现成的菜。我想了一下，决定这个周六上午的菜就做一个清汤鸡肉火锅。
做清汤鸡肉火锅我很擅长，孩子们喜欢吃，家里的好几种菜都可以利用起来，既是享受美食，也是清理库存，物尽其用。
为了配合做好这顿饭菜，主食米饭是大米和小米，白黄相间。
我还准备用破壁机做一个胡萝卜山药粥。
凊汤火锅的佐料我也想好了，大女儿的口味重些，我给她配的麻辣蘸水可以放小米辣；小女儿的麻辣蘸水不放小米辣。
至于配菜，我只炒一个花生，一个炒干巴。
水果呢，我就切一盘苹果加梨，孩子们太懒了，水果要切出来她们才吃。
星期六的午餐我已经设计好啦！至于星期六的早点，我也想过了，就给她们做三鲜米线。
所以从现在起，我就要在头脑中无数次思考做米线，做粥、做杂粮饭，做火锅，做蘸水的各个环节，要牢牢记住各个步骤，而且还要灵活应变，动作一定要快起来。
为了把周六的早午餐都做好，我现在就可以把做菜的全过程写下来，写在纸上，印在脑中，背牢记熟，到时侯做饭菜就快了。
我这样做，很像提前列好菜单，早早准备食材的厨艺大师了。
我是个美食爱者，是厨艺界的小白。对于我来说，这是提前做足准备，防止当天做菜翻车。
我想在妻儿面前表现出娴熟的技艺，美味的菜肴，让她们好好吃一顿。所以这几天，我会写菜单，会写配料表，会写清洗食材表，就像写工作材料一样认真打磨。我在林区上班，工作之余空闲多，为她们准备美食，多花些时间，也是值得的。
