“民以食为天"是中国人的俗话，吃饭这件事情在中国文化裡头的重量，是重如天一般大的事情鲜少有事情能够超越。中国人吃饭总会寻着许多由头，有饮宴婚宴寿宴、有饯别宴、有赏花宴，彷彿任何事情吃顿饭总会变得欢快轻盈。吃饭进食似是一个仪式，能把同桌的人情感升温，情意流转，不言而喻地表白心迹，从此我与你并非江湖不再相逢的陌生人，我们至少有一顿饭的交情。其中广受大家喜爱的就是锅物了。锅物特别合适一群人共食，同桌吃同锅，你得与他人有来有往，问一句下菜如何，烫肉如何，再问一句下什麽菜，烫何种肉，正事可说閒事亦能说。汤头随热度滚烫沸腾，激动得直冒泡，用餐的人必然越發忙碌地加菜添肉计时间，他品菜餚你饮汤水，往来互动也随之越發炙热。这样的热闹感还真是吃火锅独有的，所以那麽多人爱吃锅。而把这般热闹感推向极致的，箇中好手必然得算上海底捞火锅了。
依我见，海底捞这个名字取得格外兴味盎然，一锅端上来，锅汤如海口味变幻令人遐想无边，青黄各色配料都在海底畅泳密而不见，等你打捞。而
一进海底捞，看见的是大正红色的商标和每桌欢庆直上的白烟，耳听的是大声的激情的流行歌曲，忽然地就用颜色、气味、音乐调拨你身上的每分情感，果真热闹。服务员笑脸相迎，服务内容是近乎肉麻的贴心合意，又是亲切地带位，又是递上手巾围裙，想扎起长髮髮圈是备好的，想放下手机保护套也是备好的，据说那管理者还会额外奖励服务员提出的服务创意，于是事隔一段时间再访海底捞，多半都是有惊喜的。
最惊喜的是吃一顿饭犹如观赏十八般武艺，点了捞麵，着白衣白裤的师傅会到桌旁，腰上繫着一喇叭单独为你这桌播上轻快音乐，接着两手一扯拉将麵条拉得细长，收回胸前后对折又再次拉开，开阖数次像练拳的武者。被巧劲拉扯数次的白麵条像极了彩带，师傅一挥就像波浪一般冲击食客的眼光，忽然地一个转身师傅既像武者亦像舞者，在不经意间数落的白麵条便滚滚下锅了，此时食客通常是兴致高昂的觉得有趣好玩。而我最爱看的不是捞麵，而是不多见的川剧变脸艺术。每日的固定时间总有表演者穿着花绿的戏服，头顶着华冠长羽举步生风地入场，顾盼有神迅速地捕捉了在场所有人的注目，雄赳赳气昂昂的姿态如同一个将军，在走道上往返与食客互动，转瞬间不费吹灰之力就变化了面具。红脸黑脸，一时成了蓝脸绿脸，惊呼之际转为白脸，旁人在左在右，耳语窃窃都找不着破绽。嬉笑怒骂皆有谱，疑是臂上有魔风。变换至最末，表演者露出了年轻俊朗的面容，将军原来是少年，掌声如雷。一旁服务员推出车来，准备上菜，又是一盘盘虾兵蟹将，众人回桌继续大快朵颐。一顿火锅，快意如此，视觉味觉都是一场飨宴，这番热闹总让我十分陶醉。
看完精彩绝伦的秀，心情总是大好，胃口自然就开。满桌的青菜瓜蔬和红肉，叶菜鲜美甜嫩，肉质油花均匀肥瘦恰当，汤头可选至四种做成一个四宫格的大火锅，满足不同人数的饮食需求。虽然不敢言海底捞的食材顶级，可都属佳品。而吃这样的一顿饭呀，吃得更多的是一种恰好的热闹，我们聊了些什麽往后可能都不记得了，不过那刹那的欢愉笑颜和美味倒是在心底留了一抹炙热香郁的红色。该再吃吃锅了。
