每个地方都有自己的特色美食,风味小吃,我们湖南湘西的特色美食也很多,今天,这里叶子给大家分享六道我们家乡的特色小炒,希望大家能够喜欢,不知道你们吃过几道呢?
一、青椒炒腊肉
食材:青椒,腊肉,生姜,大蒜,干辣椒。
做法:1.腊肉洗净切片,焯水过凉后捞出备用。生姜切丝,大蒜切片,干辣椒切段,青椒切丝。
2.锅热放油,下姜蒜干辣椒爆香,倒入腊肉煸炒,炒至焦黄,煸出油汁。
3.把腊肉铲到一边,倒入青椒,加少许盐继续翻炒几下。
4.把腊肉和青椒翻炒均匀,加适量清水焖煮一下即可。
(因腊肉腌制过程中放有调料,可以不用放别的调料,口味淡的盐也可以不放,但事先必须焯水,以免过咸)
二、糯米粉辣子
食材:糯米粉辣子,大蒜
做法:1.腌制的条条糯米粉辣子切成小片。大蒜叶洗净切段。
2.热锅凉油,油热把糯米粉辣子放进去煎,煎至两面金黄。
3.下大蒜叶翻炒均匀即可。
(糯米粉辣子腌制时有调料,可以不用放别的调味料)
三:大蒜叶炒红薯粑
食材:红薯粑,大蒜叶,辣椒。
做法:1.红薯粑洗净切片,大蒜叶洗净切段,辣椒切碎。
2.锅里放适量油烧热,放入红薯粑煎至微黄变软,捞出备用。
3.锅里留底油,下辣椒炝锅,倒入红薯粑翻炒,放入大蒜叶继续翻炒均匀,加盐,鸡精调味即可。
四、大蒜叶炒猪血丸子
食材:猪血丸子,大蒜叶,辣椒。
做法:1.猪血丸子洗净切片,大蒜叶洗净切碎,辣椒切碎备用。
2.锅里放适量油,油热,倒入猪血丸子翻炒片刻,依次下辣椒,大蒜叶翻炒均匀即可起锅装盘。
五、玉米渣辣子
食材:玉米渣辣子,大蒜叶。
做法:1.玉米渣辣子取出备用,大蒜叶洗净切碎。
2.锅热放油,油热转小火,倒入玉米渣辣子慢慢翻炒,炒至变色后,放大蒜叶继续翻炒几下即可。
(玉米渣辣子腌制时放有调料,所以什么都不用放。)
六、辣椒炒枞菌
食材:猪肉,枞菌,青红辣椒。
做法:1.猪肉洗净切细,枞菌洗净,大朵撕开,小朵直接捞出备用,青红辣椒洗净切片。
2.锅热放油,肥肉先下锅煸炒,炒出油汁后,倒入瘦肉继续煸炒,加料酒,生抽调味。
3.倒入枞菌继续翻炒片刻,下青红辣椒翻炒均匀,加适量清水焖煮片刻,收汁时加盐,鸡精调味即可!