最近常下乡，对从化“土野”略知一、二。

        置身依山傍溪的从化，乡间小巷中市井和田野气息交融。鸡、鸭、鱼，笋、菜、螺，数不清的食材在此自由生长，为当地菜馆提供无数灵感。

        一起来尝尝这儿的田园口味。

粮仓猪踭汤餐馆

        坐落在江浦粮仓对面的餐馆，是许多当地人的“饭堂”。路边的大树遮挡着招牌，显得有些神秘。

        几乎所有的客人一落座都会叫上一盅猪踭汤，药材和肉香交融，金黄色的汤水清甜又鲜香。一大块猪踭肉满满的胶原蛋白，入口即化。                              起初注意到这家餐厅，是因为芋头鸭这道菜。

        做法很费心思的芋头鸭，内陷将芋泥和鸭肉混合，加上腊味等配料立马多了些广式风情。裹上蛋液炸得酥脆，淋上酱汁，香口指数超高。

      白切猪杂对食材的品质要求很高，这里也做得新鲜可见。

得福农庄

      要在温泉镇某条山路拐个弯，绕过荔枝树，才看到两层餐厅的庐山真面目。

        这里菜品不多，红烧乳鸽、凉拌猪手、炭烧猪颈肉这些招牌菜出品不错，另有两道算是颇有惊喜。

        红豆腐的外形就很让人好奇，外红里白，带有烟熏的香气。碟子里的汁才是最惊艳的，淋在米饭上，可以一连吃好几大碗。

        酸梅蒸猪俐是道开胃的主菜，紫苏把整道菜的香气提了起来。猪俐格外适合这种酸酸甜甜的味道。

祥辉餐馆

        在以椰子鸡闻名的餐厅，我们反倒迷上了这里的柴火手工河粉。

        晶莹的河粉带着淡淡米香，淋上红葱头、花生油和酱油，香味渗入粉中，口感出众。

        腩肉炒笋是一道挑季节的时令菜。五花腩是整道菜的灵魂，让爽脆的笋片带上浓郁的肉香和油香，入口即上瘾。

        沙姜焖鸡同样值得一试。沙姜本身极具个性的味道很有冲击力，和鸡肉一起简直天生一对，让喜欢它的人欲罢不能。

水厅农庄

        从化的锦二村因种植桃树而名声在外，连接锦一、锦二、锦三村的一条主路顺着小溪的方向修建，小溪边也开起了不少农家餐厅。

        在从化，豆制品十分常见。经典的煎酿豆腐既有客家人的风味又溶入了本土特色，在这边几乎所有餐厅都能吃到。山泉水做出的豆腐，可以尝出豆子自带的清香。

        “芋荷”，即芋头的茎叶，经过秘制后就变成酸芋荷。酸芋荷又酸又甘，口感生脆嫩滑，山坑鱼炸过后与其一起炒制，搭配出一道完美的下酒菜。

有得食农庄

        同样坐落在温泉镇的小路边，农庄里的鸡舍和烧鸡烟熏炉显露出这里招牌烧鸡的不一般。刚刚出炉时，皮脆焦香，就算热气也忍不住马上开动。

        温泉镇挨着流溪河，河虾成了最新鲜的水产。炸过的小虾配上韭菜，一种很有田园感的风味出现了。             

中星农庄

        鳌头镇白石村正对面的中星农庄，在鳌头镇片区算得上是材料和出品都天然、地道的从化客家口味，招牌菜是五指毛桃炆鸡。

        从化的美食还有无数惊喜等待着探寻，下一次继续向北去尝尝良口和吕田的特色。