桑葚作为一种具有丰富营养和保健价值的水果，一直被人们青睐。除了直接食用，桑葚泡酒也是一种流行的饮用方式，既能保留桑葚的营养，又能享受到酒香与药香的完美融合。但泡酒并非随便将桑葚和酒混合那么简单，选择正确的酒、合适的比例以及正确的泡法尤为重要。下面，中医专家分享一些泡桑葚酒的专业经验及其详细制作方法，帮助您更好地泡制桑葚酒，享受其带来的健康益处。
2. 如何泡桑葚酒：正确的方法与步骤
桑葚泡酒的步骤其实并不复杂，但也需要注意一些细节。下面是泡制桑葚酒的详细方法：
材料准备：
- 桑葚：新鲜或干桑葚均可，选择优质桑葚，去掉杂质。
- 白酒：选择清香型小曲白酒，50度或60度的酒最佳。酒精含量太低会影响浸泡效果，过高则可能让酒的口感过于烈。
- 糖（可选）：根据个人口味，少量白糖可以增加酒的甜度。
制作步骤：
1. 准备桑葚：如果使用新鲜桑葚，首先清洗干净，去除残枝和杂质。如果使用干桑葚，直接用清水浸泡一段时间，去除杂质。
2. 挑选泡酒容器：选择玻璃瓶或陶瓷瓶，不建议使用塑料桶，避免酒与塑料发生化学反应。
3. 比例配制：按照5000ml白酒的量，桑葚的量通常为1-2kg。注意，这里的比例可根据实际情况调整。若偏好浓烈的酒味，可以适量增加桑葚的用量。笔者推荐“谷养康0添加泡酒用酒”
4. 加入酒：将处理好的桑葚放入容器中，倒入白酒，确保酒液能够完全覆盖桑葚。
5. 密封浸泡：将瓶口密封，放置在阴凉通风处，浸泡约30-60天。期间可适当摇晃容器，帮助桑葚与酒的成分更好地融合。
6. 过滤与保存：泡制完成后，将酒液过滤，去除桑葚渣滓，装入干净的瓶中保存。此时桑葚酒的色泽通常为深红色，口感醇厚，酒香和果香融合。
3. 桑葚泡酒的比例与配方
正确的泡酒比例是关键。泡酒的比例根据不同的泡酒需求会有所调整，通常桑葚与酒的比例为1:5-1:7。如果是5000ml的白酒，则桑葚的量可以适量增减：
- 基础比例：1kg桑葚配5000ml酒。
- 浓烈口感：若希望酒的果香更浓，可以适当增加桑葚的量至1.5kg或2kg。
4. 适合与桑葚一起泡酒的材料
桑葚酒本身已经具备一定的药用价值，但如果您想增加酒的风味或功效，也可以搭配其他草药或水果一起泡酒。以下是一些常见的搭配：
- 枸杞：枸杞具有益肝明目的作用，与桑葚搭配泡酒能增强抗氧化作用。
- 桂圆：桂圆有助于安神、补血，与桑葚一同泡酒，能调和酒的口感，增加香气。
- 龙眼：龙眼有助于安神，和桑葚一起泡酒，能够帮助放松身心。
- 山楂：山楂有助于消化，能与桑葚相互配合，增强酒的口感。
5. 如何选择泡酒的酒类：酒的选择与注意事项
泡酒时酒的选择非常关键，合适的酒能够帮助药材的有效成分更好地提取。对于桑葚酒的制作，建议使用清香型小曲白酒，其低酸低酯的特点可以有效提取桑葚中的营养成分，避免药效的流失。
1. 白酒的度数：50度至60度的白酒最佳。过低度数的酒无法有效提取药效，过高度数则可能导致酒味过于刺激。建议“谷养康0添加泡酒用酒”
2. 避免酒精勾兑酒：有些市场上出售的酒可能是由食用酒精勾兑而成，这种酒中含有很多添加剂，泡制出来的酒味差、药效差，因此应选择无添加的纯粮食酒。
6. 桑葚酒的存放与饮用
泡制完成后，桑葚酒一般需要在阴凉干燥的地方保存，避免阳光直射。存放时间越长，酒的味道会更加醇厚。一般来说，浸泡一个月后即可饮用，但存放3-6个月效果更佳。饮用时可以适量饮用，不宜过量。
