帕金森病通常发病于40～70岁，60岁后发病率增高，30多岁前发病率少见，在一组380例PD患者中仅4例，男性略多。起病隐袭，发展缓慢，主要表现静止性震颤、肌张力增高和运动迟缓等，症状出现孰先孰后因人而异。首发症状震颤最多(60%～70%)，其次为步行障碍(12%)、肌强直(10%)和运动迟缓(10%)。症状常自一侧上肢开始，逐渐波及同侧下肢、对侧上肢及下肢，呈N字形进展(65%～70%);25%～30%的病例可自一侧下肢开始，两侧下肢同时开始极少见，不少病例疾病晚期症状仍存在左右差异。

帕金森病患者的手脚肌肉会变得僵硬，比如手脚会很难伸直或弯曲。早期帕金森病还会使患者的动作变慢，包括书写困难、面部表情缺失、启动和停止困难等。初期症状只会出现在身体一侧，慢慢发展到身体两侧，甚至失去平衡，容易摔倒。

合理的饮食习惯，是帕金森病患者康复治疗的一个必备条件。饮食治疗也是帕金森病的辅助治疗中，较为有效的方法之一，目的在于更好的维持，患者正常的身体状况，通过合理的调整饮食，可以很好的帮助疾病治疗，提高患者的生活质量。

帕金森病的发病机制是中脑黑质中的细胞发生变性、死亡后，不能合成足够的多巴胺。多巴胺是一种神经细胞间传递信息的物质，医学上称为神经递质，它可以调节人的活动和情绪，让手部能做精细的动作，让心情更愉悦。当它的合成量不足时，人体就会表现出肌肉僵硬，运动迟缓，静止时的震颤，情绪上的低落等。