豆腐于中国人的生活有多重要？

从腊月里特意留出一天为过年准备一锅豆腐就能看出来了。

我不会磨豆腐，也从来没见过怎么做豆腐，但是豆腐还是给了我很多美好的记忆。

在老家的小村里，不管春夏秋冬，都有卖豆腐的走街串巷地么喝着，而且几乎都是早上来卖。

“豆腐诶……”

一听到这响亮悠长的叫卖声响起，妈妈就赶紧拿着盆出去了。

卖豆腐的人骑着三轮车，后斗上摆着大大的豆腐托盘，托盘里面的豆腐被一层厚厚的白色纱布包裹着。车轮在路上轻轻地颠簸，豆腐也在纱布里面微微摇晃。

看到有人来买豆腐，卖家赶紧停下车张罗。

一边与熟客们唠唠家常，一边麻利地拿出一把小刀。小刀在豆腐上轻轻一划，白嫩嫩的豆腐就被切下四四方方的一块。上称，收钱。那时候买上四大块豆腐不过两块钱，能装满满一个小盆子。

切豆腐这个过程是小孩子最喜欢的，我就经常看着卖豆腐人的小刀，想着能不能让我也划那么几下。锋利的小刀划过软软的豆腐是什么神奇的体验呢？怎奈始终没有这样的机会。于是，我便经常在雨后的沙地上模仿切豆腐，却每每觉得不过瘾，沙子怎么能有豆腐那么软呢。

豆腐的吃法很多，我们家经常用豆腐熬白菜，这是我最不喜欢的吃法。因为这样不但把豆腐煮出了苦味儿，连带本来香甜的大白菜都变了味道。

我更喜欢夏天的凉拌豆腐。

细细地切一把嫩绿的小葱，洒进捣碎的豆腐里面，洒点盐沫儿，几滴生抽，搅拌开来。白的雪白，绿的翠绿，不用说吃下去那清香的味道，光看着就觉得神清气爽了。如果有皮蛋，剥一颗捣碎拌进去，再加几滴醋，那又是另一种绝妙的品味了。

或者把豆腐切成厚片，两面稍微煎一下。大葱炝锅，放豆腐，点生抽，加水咕嘟一阵就出锅，也是美极了。要是有红烧鱼的汤汁加进去，那滋味比红烧鱼还美。

明天早上就去买豆腐。