花式鲜肉蒸饺：
100个左右
皮面：高筋面1000克，开水500克左右，盐8克，清油10克。
馅心：鲜猪磨肉，肥3瘦7比例1000克，盐10克，咸酱油20克，胡椒粉5克，淀粉10克，芝麻油5克，小葱花40克，姜15克，熟白菜600克，
温度12O度，蒸制15分钟。
饺皮要求，面剂12至14克，皮厚1.5毫米，直径10厘米。
馅心：
白菜先煮好，备用。
肉放进料理桶，加入食盐，中速搅拌，打出筋度，5分钟左右。喜欢嫩滑，加水。1公斤面100克水，2到3分钟，搅拌均匀，不要流水出来。剩下的东西顺着加。
切白菜：
煮好以后用冷水抄一遍，然后把白菜理顺，竖着切。加盐巴麻一下，然后把水挤掉
先加白菜进去肉馅，加糖，加盐巴，姜，葱
皮面
粉加入料理桶，加盐搅拌均匀，加清油，加开水，低速。
松筋，几分钟，叠被子方式揉面，用保鲜膜包起来，摆在那里发酵5分钟。
