庖丁为文惠君解牛,手之所触,肩之所倚,足之所履,膝之所跻,砉然响然 ,奏刀騞然，莫不中音，合于《桑林》之舞,乃中《经首》之会。
文惠君曰:“嘻,善哉!技盖至此乎？"
庖丁释刀对曰:
“臣之所好者道也，进乎技矣。始臣之解牛之时，所见无非全牛者也。三年之后，未尝见全牛也。方今之时，臣以神遇而不以目视，官知止而神欲行。
依乎天理，批大郤，导大窾，因其固然。技经肯綮之未尝，而况大軱乎!良庖岁更刀，割也;族庖月更刀，折也。
今臣之刀十九年矣，所解数千牛矣，而刀刃若新發于硎。彼节者有间，而刀刃者无厚 ;以无厚入有间，恢恢乎其于游刃必有馀地矣，是以十九年而刀刃若新發于硎。
虽然，每至于族，吾见其难为，怵然为戒，视为止，行为迟。动刀甚微，謋然已解，（牛不知其死也，）如土委地。损刀而立，为之四顾，为之踌躇满志，善刀而藏之”
文惠君日:“善哉!吾闻庖丁之言，得养生焉。"
[字面译文]
庖丁给文惠王宰牛，手接触的地方，肩倚着的地方，脚踩着的地方，膝抵住的地方，发出亭哗的或轻或重的响声，进刀时发出哗啦啦的响声，没有不合乎音律的。
合乎《桑林》舞曲的节拍,又同于《经首》乐章的韵律。
文惠王说:“啊，好极了!您的技术怎么能达到这般高超的地步呢?”
庖丁放下刀回答说:“我所爱好的是道，已经超越技术了。
我刚开始宰牛的时候，所看到的无非是牛。
三年以后，未尝看见整个的牛了。
到了现在，我只用心神和牛接触而不用眼晴去看，耳目等感官的作用停止而心神在运行着。
依照牛体的自然纹理，劈开筋骨间的空隙，引刀入骨节间的空隙，顺着牛体本来的结构动刀。
那些经络相连、筋骨聚结的地方都不曾有什么妨碍，更何况大骨头呢!
好的厨师一年更换一把刀，他们用刀割筋肉;一般的厨师一个月更换一把刀，他们用刀砍骨头。
现在我这把刀已用了十九年，所宰过的牛有几千头了，而刀刃好像在磨刀石上新磨过的一样锋利。
因为牛骨节是有间隙的，而这刀刃却薄得没有厚度，用没有厚度的刀刃切入有间隙的骨节，这其中宽宽绰绰的，当然会游刃有余了。
所以这把刀子用了十九年还像新磨的一样。
即便如此，每遇到筋骨聚结的地方，我见了知道不容易，小心谨慎，视线专注，动作慢下来，动刀很轻傲，牛体啼啦啦就分解开了，牛还不知道自己已经死了呢，像土溃散在地。
这时我提刀站立，环顾四周，感到心满意足，将刀擦净收好。
文惠王说 :“好啊!我听了庖丁的这一番言语，得到了养生之道。"
