制作牛肉只需最普通的烹饪

只是简简单单的烤一回牛排，竟然偷偷用到尘封多年的老古董烫斗。如此简单又粗暴的煎烤方式，不得不令人惊掉下巴。不是烤炉用不起，而是烫斗更有性价比，用它替代传统炭火熏烤，既能保住原汁原味的上架口感，还能节约时间，省去不必要的麻烦，而这就是高加索山脉下流传已久的古法烤肉。为了更直观感受此种煎烤方式所带来的视觉享受，大叔特意选用品质上乘的战斧牛排，肉眼可见的雪花纹理甚是诱人，其首要任务便是剔除掉附着在表面多余的筋膜，同时过于油腻的脂肪组织也一并清除干净，只保留越嚼越有滋味的嫩肉，才算心满意足。这如果拿到米其林三星餐厅里精心烤制，或许这一个月都等于白干，但在雄伟的高加索山麦下，所选用的烹饪方式却没有小家子气。烧红木炭，然后搬来废弃的菜墩，顺势丢到炭炉里，千万不要以为这是用来添柴加火，只是将其表面烤制微熏后便可以小心取出，放到桌子上，让其充当炙热铁板的同时，还能促使烤。出来的牛排自带一股烟熏风味，可乐而不为呢。与此同时，随手摘几片迷迭香丢到菜墩上，再均匀撒上适量的盐巴果，同现磨的胡椒粉一并洒落其中。为了赐予牛排更加醇香浓厚的味蕾体验，还要淋入适量的橄榄油浸泡入味，趁不注意，火速将牛排盖在上方，并用力开始不停的向下来回揉搓，使其充分吸收菜墩上各种未知精华。片刻后，将看着挺挖塞的烫斗安放在熊熊的烫火之上，打开盖子，再小心把烧红的木炭一一丢进去，直到装不下为止。没想到正因为这款别具一格的烫头，却成就了一道令人垂涎的难得美味。趁烫的温度还没有达到最高之时，抽空做一道具有解腻的凉拌菜，看似简单的制作过程，硬是被大叔做出天壤之别的错觉感，将茄子改刀，后果同灯笼胶、西红柿一并扔到炭火堆上烟熏火烤，考虑到底部很容易被烤焦，每隔几十秒就要对其及时翻面，稍不留神就会变成焦黑如炭的小煤球。即便这样，但剥掉不可食用的外皮后，内里却早已经烤制软嫩绵密，入口即化，只需用刀全部剁成碎丁即可，接着分别往里加入洋葱泥和香菜碎，最后点缀上少许胡椒粉。至此，一道开胃爽口的拌菜才算大功告成。然而在另一边，令人碎碎念的烫斗此刻才派上用场，对准如待宰羔羊的战斧牛排，使劲用力向下按压，一时间，耳边瞬间传来滋滋作响的动听旋律，时时刻刻都在触动着你的心弦。空气中弥漫着醇厚的烟熏香气，感觉多闻一秒，口水就止不住的从眼睛里向下流。等到双面被烤至微焦肆意飘香时，便可以静止片刻，好让金光灿灿的多余油脂缓缓流淌，趁余温尚存，还需烤几片全麦面包来充实饱腹感，时间不一。过长，只要表面泛起焦黄时，便可以放到菜墩上，在火同刚刚拌好的爽口小菜一并端到精美的餐桌上慢慢享用。此刻的牛排，闻一下香味扑鼻，眨眼的功夫就能占领嗅觉领地，这如果咬一口，焦香软嫩的味蕾刺激瞬间在舌尖上爆发，还没来得及仔细回味，却早已经融化到心田，也许这一刻，所有的烦心事也阻挡不了想要大快朵颐的冲动离去。