文/青梅煮酒伴诗韵
明月几时有，把酒问青天。又一个中秋之节在我的梦幻里姗姗来迟。中秋夜，含情脉脉，飘逸抒情，充满温馨；中秋月，圆满明亮，撩人心弦，逗人瑕思。中秋似一个优美的神话，一年又一年脉脉相传，一代又一代浓情思念。远古的情愫，举家的团聚，都将在这金桂飘香的时刻里呈现，流露。
今年的中秋，与国庆节聚首，两节同辉，九州同庆！
在这金秋送爽、丹桂飘香，普天同庆的节日里，我最不能忘怀的是，板栗焖鸡这道菜，因为我感觉它那浓浓的沁人心脾的香味，就是我心灵深处中秋节的味道，也是妈妈的味道。
板栗焖鸡是金秋时节经典的家常菜，是一道集色香味养生又美味的特色菜肴，鸡肉加板栗，是补血养身的最佳搭档，具有健脾补肾的功效！尤其适合立秋之后贴秋膘。
而我家每到中秋，妈妈必做的一道菜，便是板栗焖鸡。现在想想，那独特的肉香再加上熟板栗的香味，还有那深红色泛着光的鸡肉再配上金灿灿的板栗块，看了就会让人垂涎三尺的！
我妈妈做板栗焖鸡，一般选一年内的仔鸡，这样的仔鸡肉嫩不柴，还容易熟，关健是口感好。
妈妈先将仔鸡剁小块儿，焯水洗去血沫，锅里下猪油，炸香大蒜姜片葱结，再放桂皮和八角，下鸡块儿翻炒，将鸡皮中的油脂炼出来以后，吃起来不油腻，味道还香。
等鸡块有焦边了，烹入料酒和酱油，调味儿后加入凉水加盖焖。然后将新鲜的板栗，去壳，放进开水锅内煮一会儿，捞出，剥去内壳。等锅内的鸡汤煮开了，再把剥好的板栗下到锅内，再大火煮开后，然后盛入砂锅里，小火慢炖。
此时，棕红的鸡汤咕嘟咕嘟，香味儿怎么也盖不住，四处飘散。
半个小时后，板栗焖鸡就大功告成了。当妈妈揭开砂锅盖，浓香扑面而来，黄黄的板栗藏在酱色的鸡块儿中，是那样的诱人，我们姊姝几个馋得直流口水，妈妈见了，会先一人给我们分一块板栗解解馋。
当我们一家人围桌而坐，每人夹起一快鸡肉放入口中，鸡肉嫩滑弹牙，油而不腻。板栗粉糯鲜甜，用舌尖一抿就化了，沙沙的小颗料释放着肉香。板栗吸收了鸡肉味儿，比鸡肉还好吃。
除了肉和板栗，汤汁也是一绝，新鲜的仔鸡富含胶质，熬下来的汤很浓稠，拌米饭非常美味。
如今，随着社会的发展，人们生活水平的提高，吃的食物越来越丰富，好多食物已失去了它原来的魅力，让人对它们已没有多少想品尝的欲望了。可是，在我心里，永远珍藏着这道板栗焖鸡的香味，因为它独特的味道里满载着浓浓的故乡情，暖暖的慈母爱。
尤其在一轮明月普照下的中秋夜，来上这一道美味的板栗焖鸡，再品上一杯好酒，纵然是举杯邀明月，对影成三人的时候，那心中的悠悠思母之情也有所寄托了！
此刻，我感觉妈妈在天堂上，也和我一样，正把酒望月，在板栗焖鸡当中体会着那特殊的中秋的味道！
