图片发自简书App
火锅的品种很多，以重庆火锅为主特色，但好多地方特色火锅也是游子们思乡恋家的一种情感表达，我特喜欢家乡传统老火锅，在朋友的引荐下，知道有家店做的比较地道，于是前往品味传说中的家乡味。
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正好来了场雪，也许是上天的安排，特别喜欢这种感觉，如约三五好友，斟一壶老酒，甚是欢喜。
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无奈独在异乡，知己何求，一个人的火锅也是幸福的，味道还是那熟悉的味，只是多了一份乡愁，突然间想起了白居易的那首诗‘绿蚁新醅酒，红泥小火炉。晚来天欲雪，能饮一杯无。’斟一杯小酒，满满的都是家乡味。
如果喜欢这种味道，请分享：老家人逢喜事请客喜欢用“火锅”，如同摆酒席一样隆重。制作火锅的食材主要有蔬菜、毛头丸、粉条、肉丸、肉类、鸡蛋等等，蔬菜根据时令选择，可以是冬瓜、大白菜、胡萝卜等；毛头丸是自家做的，用粉条、玉米淀粉和葱姜蒜沫搅拌均匀后捏成团，上蒸笼蒸熟。
在火锅底层铺上经过煸炒的蔬菜、一层毛头丸、一层粉条、一层肉丸。最后再加上一层排骨或者是回锅肉、鸡块，再把鸡蛋摆成花型，一个形状美观的火锅准备就绪。把装好的火锅座在火炉上，浇上用骨头熬制的汤，大火烧熟、炖烂，便可以上桌了。一家人围坐在一起，吃着热气腾腾的火锅，谈着家长里短，其乐融融。
