闽北地处福建北部，与江西、浙江两省接壤。这里群山环抱，绿水悠悠，是我可爱的故乡。今儿，就来说说闽北的美食吧。
首先登场的，是建瓯的板鸭、光饼和那底（音）。
建瓯是个人口大市，民风虽彪悍，但美食众多。看来糙汉子们也是爱美食的呀！
建瓯板鸭是全国传统腌腊禽制品名品板鸭，与（江苏）南京板鸭、（四川）建昌板鸭、（江西）南安板鸭一起被称为“中国四大板鸭”，深受人们喜爱。
它形如扁平龟状，色泽黄嫩光润，肉质肥厚，味道香美。烹饪方法简单，经清洗切块或油炸，或加入老酒清蒸、红烧，即可食用。
光饼的历史，还得从戚继光抗倭说起。明嘉靖年间，抗倭英雄戚继光率军入闽追歼倭寇，连日阴雨，军中不能开火，戚继光便下令烤制一种最简单的小饼，用麻绳串起挂在将士身上充当干粮。
光饼的制作手法是将面团和好，切块，搓圆压扁，然后刷水贴在炭炉烧烤。如今的光饼也紧跟潮流，花式多样，有肉馅的，有葱花的，还有甜的。咬上一口，香香脆脆，让人幸福感爆棚。
那底是一道菜，做法简单：将肥肉熬成油渣备用，打上一碗浓浓的薯蛋汤，然后将油渣撒在汤面。舀上一勺放入嘴里，油渣脆干、蛋汤绵软，真是绝佳搭配！
浦城的桂花蜜，也是闽北出名的美食。
浦城是中国丹桂之乡，浦城人除了把丹桂作为观赏外，还把丹桂制作成桂花蜜。每到秋天，浦城漫山遍野皆是桂花，农人将桂花摇落、洗净、晾干、拌入蜂蜜、装罐，静置几个月，便可食用。
品喝桂花蜜，也是一件赏心事：舀一勺黄澄澄的蜜至透明玻璃杯，用滚烫的开水加以冲泡，只见一朵朵小小的桂花瞬间怒放，红艳艳一片。如果蜜未完全化开，可用长柄小银匙轻轻搅动。美美地品上一口，真是回味无穷，沁人心脾啊！
除了桂花蜜，浦城的酸枣糕也很出名。浦城酸枣糕以野生酸枣为原料，经脱皮去核，加入蔗糖，铜锅浓缩，自然风干而成，色泽透明，美似琥珀，酸甜可口。
邵武的拿扎糍（音）和脚掌糍，吃了还想吃。
拿扎糍在邵武的大街小巷随处皆有，甚至在邵武的隔壁县城——光泽县，也时常有人推车沿街吆喝：“邵武拿扎糍，邵武拿扎糍。”邵武做拿扎糍最出名的是沟子岭，店里每天人满为患。
要做拿扎糍，首先得采摘水曲草。清明时节，田间地头长满了鲜嫩嫩、绿油油的水曲，让采摘的人儿心花怒放。水曲采摘后，洗净、晒干、搓软，装好备用。
逢年过节，邵武农村家家户户几乎都要做拿扎糍。早上，妈妈们5点就起床了，蒸好满满一木桶的米饭，然后轮到爸爸们发挥，他们把米饭和水曲草倒入石臼，用捣米锤一锤锤地敲打，直至把米饭和水曲草捶打成灰色的糍粑。
在爸爸们忙活的时候，妈妈们依旧没有闲着，她们手脚麻利地把五花肉、香菇、木耳、笋干、豆角等切成小块，用旺火炒香，等着一会儿包拿扎糍用。
糍粑捣好，馅菜炒好，一家老小就开始包糍粑了。
先在手心抹一些蜂蜡防粘，然后掐下一团糍粑，捏成碗状，往里装入馅菜，可封口捏成水饺状，也可不封口。
妈妈们捏的拿扎糍总是最漂亮规整的，爸爸们的略显粗糙，孩子们捏的，则是千奇百怪，东倒西歪，薄厚不一。
待捏好二十来个糍粑，就可以上锅蒸了。
糍粑蒸好后，妈妈们首先会装上一碗，让小孩们端到供桌上，以敬先人；然后再端一碗到隔壁邻居家，以表和睦。
脚掌糍也是邵武的特色小吃之一，做法是将粳米捣烂，加入一些食用碱，捏成小片，再将五个小片捏在一起，神似人的脚后跟。脚掌糍蒸熟后拌入香辣酱、小葱，入口绵软，混合着葱香和碱香，味道独特。
邵武最出名的脚掌糍店是技校后门那一家，虽然没有门面招牌，地方小、桌子少，但不管严寒酷暑，每天排队的人都不下十人。早上八点，那家店就关门了，这么多年，我也只吃过一次。
除了建瓯、浦城和邵武，闽北其他县市还有很多美食。
南平距离福州近，口味也跟福州相似，当地有种特别的小吃——豆浆泡粉，即是将豆浆倒入煮熟的泡粉中。边吃粉边喝豆浆，感觉很奇妙。
武夷山的岚谷熏鹅也是不错的，咸咸辣辣，爱吃辣的朋友们可以尝试一下。
光泽的文子，做法和邵武的拿扎糍相似，只是拿扎糍用的水曲要晒干，文子的水曲则是新鲜的。
……
说了这么多，亲爱的你有没有口水直流啊？
