炖排骨

1.锅内水烧开了放入排骨，煮一会儿，将血沫撇掉，捞出排骨晾干待用。

2.凉锅放入油、冰糖、大料（1个），开小火，不停地搅，直至冰糖变色、拉丝后，放入排骨炒，炒至金黄色后，放入葱、姜、蒜之后再炒；再放盐、鸡精、老抽、桂皮、肉蔻、香叶（1片）。

3.再将刚才煮好排骨的汤倒入炒锅内，开始炖，先小火炖1小时之后，大火收汁即可。

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