今天无意间看到一篇文章，是美食家蔡澜先生的《死前必吃清单》，其中有一美食就是“猪油捞饭”，这样写道：
“谷类之中，白米最佳，一碗猪油捞饭，吃了感激流泪。什么？你不敢吃猪油，那么死吧！没得救的。”
“猪油捞饭”是香港人的叫法，就是我们说的猪油拌饭！
思绪飞回到小时候，那时候，我还是一个毛头小孩，那时候农村整体不富裕，小孩吃的简陋，玩的简单，但是开心。作为嘴馋的小孩，最开心的莫过于每5天一次的乡村大集，自己不去也行，只要爸爸妈妈去，准能买回来好吃的，两三块钱的油粉，几毛钱的辣条，这些都能让我们很开心，如果哪天买肉回来，那就像过年一样！小时候家里穷，一个月到头吃不了几次肉，看见买肉回来了，看着生肉就能馋的流口水。小孩嘛，很少爱吃肥肉，而家里大人基本买肉都是买的肥肉回来，经济不好，天天需要干农活，如果不吃点肥肉，人们身体挂不住！买回来的肥肉，要不就是煮了吃，要赶上家里没油了，那就得炼油！那时候大部分家庭都是吃猪油的，每家都有一个油迹斑斑的土坛子来放猪油，只有少数大户人家才有菜籽油，而且也不是天天吃，偶尔来客人了，才舍得拿出来烧菜！
把肥的肉切大块，直接放锅里，烧火就行，炼油嘛，不加水，不加任何料，就这样炼！炼完由剩下的油渣，就捞出来，放碗里，放在橱柜里，以后煮汤什么的都可以放一点——这是大人的思维！
那炼油，一家炼油。隔壁几家都能闻到香味，真的很香，小孩看到生肉都馋，何况是闻到这样的香味呢，于是炼完油，就跟大人要一小碗，撒点盐，就那样吃，因为油都炼出去了嘛，所以一点不腻，不但不腻，那满嘴的香脆，是没法形容的，偶尔吃到点炸干的猪皮，更是好吃的不行，要现在，那一碗油渣能就下半斤酒！只要家里还有油渣，那放学回来，或者漫山遍野的撒欢回来，都会去拿几块来吃，解馋！
猪油就是用来炒菜，烧汤的！一罐猪油能吃很久，那时候菜也几乎没有，基本就是一汤一饭，这样简单的饭菜，嘴馋的小孩不是很满足，奶奶爱做酸汤，素的酸汤，就米汤里面加点盐，辣椒，家点芹菜叶，直到酸起来，这是每年夏天不可少的食物，一碗白饭，直接泡上酸汤，那酸爽，能吃好几碗饭，然后就是猪油拌饭！
舀一勺刚刚煮出来冒着热气的饭，加一匙猪油，撒点盐，如果有酱油的话，加上一点酱油，就这样拌着吃，拌一碗猪油拌饭，做坐在火塘旁边，大口大口的吃，猪油特有的香味，热腾腾的饭的香味融在一起，很香！有时候还会搞点创新，猪油拌饭，加糖，吃着有点腻，但也真的很好吃！
那时候的快乐很简单，简单到吃一碗猪油拌饭就能很满足，小时候，吃过无数碗的猪油拌饭，吃过无数碗的酸汤泡饭！现在敲打键盘，仿佛都能闻见那猪油拌饭的香味，一碗猪油拌饭，藏着多少童年的回忆！
吃腻了满街小摊小贩的香喷喷的“地沟油”我，想吃猪油拌饭了，想吃酸汤泡饭了！！
