一提起饺子，就想起姥姥的味道，那是一种思念的味道，一种思乡情怀。借着今天冬至，一起寻味前世的前世今生，后文分享了5款一做就会的猪肉饺子馅。
饺子的前世
饺子，饺子原名娇耳。最早起源于东汉时期，是由东汉河南南阳人，医圣张仲景创造出来的。
早期的饺子是当做药来使用的，是我国医圣张仲景首先发明的。
东汉末年，张仲景任长沙太守，后辞官回乡。正好赶上冬至这一天，他看见南洋的老百姓饥寒交迫，两只耳朵冻伤，当时伤寒流行，病死的人很多。张仲景总结了汉代300多年的临床实践，便在当地搭了一个医棚，支起一口大锅，煎熬羊肉、辣椒和祛寒提热的药材，用面皮包成耳朵形状，煮熟之后连汤带食赠送给穷人。人们吃后，全身发热，血液通畅，两耳变暖。老百姓从冬至吃到除夕，抵御了伤寒，治好了冻耳。
从此乡里人与后人就模仿制作，称之为“饺耳”或“饺子”，也有一些地方称“扁食”或“烫面饺”。
以后渐渐形成习俗，逢年过节没有饺子吃是万万不行的
饺子的今生
在中国传统文化中，饺子不仅仅是一种美食，更是一种象征。
饺子的寓意和象征意义丰富。由于饺子的谐音为“交子”，有新旧交替、喜庆团圆和吉祥如意的美好寓意。
它代表着团圆、和谐与幸福。
每逢春节或冬至，家家户户都会围坐在一起包饺子，享受团圆的温馨时光。
饺子形状像元宝，寓意着“招财进宝”，也象征着家人团聚、幸福美满。
吃饺子的日子
每年的除夕，正月初五，立秋，立冬，冬至都要吃饺子。
各节吃饺子原因如下：
1.除夕为吃饺子 ：民间春节吃饺子的习俗，在明清时已有相当盛行。
2.正月初五吃饺子 ：
除了年夜饭要吃饺子，正月初五叫“破五”，也要吃饺子。
3.立秋吃饺子 ：立秋，民间素有“贴秋膘”一说，“民以食为天”，立秋是一个很重要的节气，人们当然忘不了吃。
4.立冬吃饺子 ：立冬节气，有秋收冬藏的含义，我国过去是个农耕社会，劳动了一年的人们，利用立冬这一天要休息一下，顺便犒赏一家人，一年来的辛苦。
5.冬至吃饺子 ：在我国的北方，自古以来就流传着，冬至这天吃水饺的习惯，民间有“冬至吃水饺，医治冻耳朵”的传说。
五款猪肉饺子馅
中医讲冬季是养肾时节，适宜吃猪肉。分享这5款猪肉人饺子馅，即使是新手小白，也能信手拈来。
家里有小孩子的，可以为他们做起来。孩子一般不爱吃蔬菜，将蔬菜剁碎，拌在肉中，做成饺子，他们就容易接受了。
上班的朋友，趁着休息日，可以多包些饺子，放在冰箱。工作日时，就可直接从冰箱取出来烹饪了。
1.猪肉大葱饺子馅：
【食材】猪肉、大葱
【配料】小葱、生姜、花椒、食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
【做法]
（1）大葱切碎，加食用油锁住水分。
（2）制作葱姜水：将小葱切段，姜切小丁，放置于小碗中，加入花椒，再倒入开水，用筷子搅拌搅拌，晾凉备用。
（3）猪肉绞碎，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糊椒粉，用筷子搅拌均匀。
（4）少量多次倒入第（2）步的葱姜水，用筷子或带上手套，朝一个方向，搅打上劲。
（5）再倒入第（1）步的大葱，搅匀，再撒上葱花。
（6）起锅烧油，油热，趁热泼在搅拌好的肉馅中，搅匀，完成。
2.芹菜猪肉饺子馅：
【食材】猪肉、芹菜
【配料】小葱、生姜、花椒、食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
【做法]
（1）芹菜剁碎，加盐杀出水分，拧干里面的水，备用。
（2）制作葱姜水：将小葱切段，姜切小丁，放置于小碗中，加入花椒，再倒入开水，用筷子搅拌搅拌，晾凉备用。
（3）猪肉绞碎，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糊椒粉，用筷子搅拌均匀。
（4）倒入第（1）步中拧干水分的芹菜，搅匀。
（5）分次倒第（2）步的葱姜水，用筷子或带上手套，朝一个方向，搅打上劲，撒上葱花。不吃葱花的，可以不放。
（6）起锅烧油，油热，趁热泼在搅拌好的芹菜肉馅中，搅匀，完成。
3.玉米胡萝卜猪肉馅
【食材】猪肉、玉米、胡萝卜
【配料】小葱、生姜、花椒、食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
【做法]
（1）蔬菜准备：玉米掰成粒，焯水备用。也可以将玉米棒煮熟后，直接掰成粒。胡萝卜切细丁。
（2）制作葱姜水：将小葱切段，姜切小丁，放置于小碗中，加入花椒，再倒入开水，用筷子搅拌搅拌，晾凉备用。
（3）猪肉绞碎，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糊椒粉，用筷子搅拌均匀。
（4）在第（3）步猪肉馅中，少量多次倒入第（2）步的葱姜水，用筷子或带上手套，朝一个方向，搅打上劲。
（5）倒入准备好的玉米粒、胡萝卜细丁、葱花（不吃，可不放）
（6）起锅烧油，油热，趁热泼在第（5）步的玉米胡萝卜猪肉馅上，搅匀，完成。
4.莲藕猪肉饺子馅
【食材】猪肉、莲藕
【配料】小葱、生姜、花椒、食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
【做法]
（1）莲藕剁碎，加食用油销住水分。
（2）制作葱姜水：将小葱切段，姜切小丁，放置于小碗中，加入花椒，再倒入开水，用筷子搅拌搅拌，晾凉备用。
（3）猪肉绞碎，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糊椒粉，用筷子搅拌均匀。
（4）在第（3）步猪肉馅中，少量多次倒入第（2）步的葱姜水，用筷子或带上手套，朝一个方向，搅打上劲。
（5）撒上葱花，泼上热油，激出香味后，搅匀，完成。
5.白菜猪肉饺子馅
【食材】猪肉、白菜
【配料】小葱、生姜、花椒、食用油、盐、生抽、蚝油、老抽、白胡椒粉
【做法]
（1）白菜切碎，加盐搅匀，静置一会，待杀出水分后，挤干，备用。
（2）制作葱姜水：将小葱切段，姜切小丁，放置于小碗中，加入花椒，再倒入开水，用筷子搅拌搅拌，晾凉备用。
（3）猪肉绞碎，加盐、生抽、蚝油、老抽、白糊椒粉，用筷子搅拌均匀。
（4）在第（3）步的猪肉馅中，加入挤干水分的白菜碎，再分次倒入葱姜水。注意少倒些，因为白菜本身释放的水分比较多。
（5）撒上葱花，泼上烧好的热油，激出香味后，搅匀，完成。
电视剧《姥姥家的饺子馆》的有句台词，“生活就像饺子，有酸有甜，有苦有辣，但只要我们用心去品味，就能找到属于自己的味道。”
每个人，都有自己的人生剧本，努力生活，寻着阳光前进，相信，总有一天，你会找到自己的“光”！
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