生物除油催化酶是一种可分解脂肪、油类和油脂(FOGs)的环保产品，该产品无添加任何对地球有害的化学物质。
本质上来说，生物除油催化酶产品是各种超级催化酶的调和物，可将脂肪、油类和油脂分解成水和二氧化碳。
油脂是烹饪的副产品。通常情况下，油脂来源包括：食物残渣、肉类脂肪、猪油、牛油、食用油、黄油、人造黄油、酱汁、肉汁、调料、油炸食品、烘焙食品、奶酪和黄油。根据碳链的色饱和度，油脂可以是固体或粘性液体。油脂是由脂肪酸、三甘油酯和脂溶性碳氢化合物组成的脂类，它们是油脂的较少的但是重要组成部分。
洪灾是由于下水道堵塞造成的，油脂阻塞是一个世界性的问题。随着油脂在下水道的内墙固化和沉淀，造成管道堵塞，从而限制了污水的流动，持续的油脂会降低下水道系统的容量。随着时间的推移，被油脂堵塞的下水道将会崩溃，导致下水道污物溢出；这种污水最终可能会以污染物的形式进入国家的水源。堵塞和下水道的洪水可能会导致在场所内外的其他环境问题。
油脂通常是在食品加工厂、餐饮业、住宅和屠宰场产生的。通过直接倾倒在下水道里，或者通过通常在餐馆里安装的油水分离器进入下水道系统。油水分离器的设计目的是为了捕获餐馆污水中的大部分油脂，并在到达污水管道之前将其与污水分离。然而，油水分离器的效率很大程度上取决于它的维护频率。此外，如果洗碗机或高温水用来洗碗，油脂会融化，在废水中乳化，从而逃避油水分离器的过滤，随后流入下水道。油脂会固化，形成粒子沉积在表面的管道，从而堵塞废水流动。斯托尔和古普塔发现，泰国亚洲餐馆的废水中油脂的浓度从730 到 1100毫克／升不等。这些大量的油脂 来自于快餐店的废水。这些餐馆的菜单中主要由炸鸡、海鲜、炸薯条和沙拉酱组成，含有大量的油脂。
目前，只有一种方法可以控制油脂的产生。这种方法包括安装一个油水分离器，它将油脂从餐厅的污水中分离出来，降低它在废水中的浓度。最近，已经在餐馆和食品服务机构实施良好的管理措施，以确保对残留油脂的正确处理。此外，一些公司与餐馆达成协议，收集二手食用油，并使用它生产生物柴油。作为污水管道堵塞的一种解决方案，污水处理城市利用高压水射流清除下水道管道的油脂，而用铲子和滤网手工收集下水道中的油脂。收集到的油脂状沉积物被当作固体废物在垃圾填埋场处理。这引起了更多的环境问题，因为FOG大大降低了土壤的传导性。此外，高浓度油脂的生物氧化将会释放二氧化碳和甲烷到大气中。
使用原位酶处理餐厅废水的预处理可以防止堵塞和排水区域过早地老化。
油脂主要是烹饪的副产品，包括食物残渣，肉类脂肪，猪油，牛脂，烹饪油，奶油，人造黄油和酱汁。
释放到下水道中的脂肪，油和油脂会堵塞下水道并阻塞水流，导致大雨期间的洪水暴涨。
堵塞的下水道也会吸引啮齿动物和其他害虫，这些生物会传染疾病。餐饮场所是造成河流污染的主要原因之一。
