01 营养学概述

\color{skyblue}{\mathtt{\small{PS：}\small{该内容为学习笔记，如有错误敬请指正。}}}

{一.\;营养学的维度}

1. 食物维度

  • 基础营养：营养素（下方有介绍）

  • 食物营养：即不同种类的食物所具有的营养特点。

2. 人体维度

人体维度可以说是对食物维度的查漏补缺，因为食物维度是基于一个具有正常生理功能的人来说的，而人体维度还包含特殊人群、疾病人群。

  • 人群营养：特殊人群的营养（例如孕妇）。

  • 临床营养：具有疾病人群的营养，即临床营养。

3. 公共营养

  • 基于群体、社区所进行的营养的咨询和教育。

{二.\;营养素}\;\mathtt{ /\;Nutrients}

1. 宏量营养素：人体内含量及需要量相对较多的营养素，包括蛋白质、脂类、碳水化合物。宏量营养素可以分为产能营养素、能量营养素。

2. 微量营养素：人体内含量及需要量相对较少的营养素，包括维生素、矿物质。

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