冬天，街头巷尾里也多了一道特别的香味，那就是烤红薯，又香又甜。

热乎乎的烤红薯谁不爱呢？但有一种说法：“烤红薯致癌”，那烤红薯还能吃吗？

根据荣昌微发布，【科普荣昌】介绍，一起来了解一下冬天的烤红薯吧：

1、街边烤红薯为什么更好吃？

自己在家中蒸煮的红薯，或是放微波炉或者空气炸锅烤的红薯，总是没有外面买的好吃。而且买的烤红薯外层总有一层黏糊糊、较硬的东西，像是一层糖浆。不少人就怀疑：这些烤红薯是不是刷了糖浆？

其实并非如此。除了红薯品种，主要与烹调方式有关。

首先，红薯在烤的过程中，水分流失、糖分浓缩；其次，随着温度的升高，红薯中的部分淀粉会被分解成麦芽糖，甜度相对更高。

而且街边的烤红薯一般都会在高温状态下持续被加热，分解酶有时间将更多的淀粉变成糖，吃起来就更甜了。

至于烤红薯表面有较硬的、褐色的东西，也不是刷了糖浆，这是红薯里面的糖在高温下被浓缩，发生焦糖反应的结果。

2、烤红薯特别甜，吃了更容易发胖？

红薯，虽然是根茎类植物，富含碳水化合物，但天然红薯中约有70%左右都是水分，且脂肪含量可以忽略不计。

而且红薯中富含纤维素，既能阻止脂肪、胆固醇的吸收，又能分解体内的胆固醇，促进脂质代谢，还有助于肠道健康。

因此，如果用适量红薯替代白米饭，是可以帮助减重的。但是在主食之外额外吃红薯，吃多了就会不可避免地发胖。

3、烤红薯会存在致癌物吗？

正常烤红薯不容易产生致癌物质。

烘烤产生的致癌物，主要包括淀粉类食物经过高温加热产生的丙烯酰胺类物质、蛋白质焦糊产生的杂环胺类，以及脂肪在高温下产生的苯并芘类。

而红薯本身几乎没有脂肪、蛋白质含量也很少，虽然淀粉多，但所达到的温度有限。因而，将外皮剥掉只吃薯肉，一般不会对健康不利。

4、吃红薯的注意事项

红薯属于优质主食。但不论是烤的还是蒸煮的，吃的时候还有几点要注意：

01脾胃不好要少吃或不吃

红薯有健脾胃的功效，但越是肠胃不好的人越不能多吃。因为其中的糖分会增多胃酸分泌，增加胃内压力，对于胃不好的人，这会刺激溃疡面或胃黏膜，导致胃部不适。

02午餐时段吃更佳

红薯吃完后，需要在人体内经过4-5个小时的吸收。而在消化的过程中，红薯会产生较多气体，因此，食用时间若与睡觉时间接近，可能会导致腹胀、反酸的情况，妨碍正常睡眠。

03不宜与甜食一起吃

红薯不能与太甜的东西同吃。因为红薯本身是甜的，如果再加上甜食一块吃，会增加胃食管反流的可能性。

热乎乎，香香甜甜的烤红薯，你喜欢吃吗？