“情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也。”
汤显祖于1598年写成了《牡丹亭还魂记》（简称《牡丹亭》），到现在已经四百多年了，许多人仍然对《牡丹亭》里这几句作者的题词记忆尤深。“天下女子有情，宁有如杜丽娘者乎！”
杜丽娘是汤显祖在《牡丹亭》中塑造的一个光辉形象。丽娘乃诗圣杜甫的后裔，她的父亲杜宝是南安（今江西大余县）太守。为了“他日到人家，知书知礼，父母光辉”，她的父亲请来老学究陈最良做她的老师。她本应该被培养成像她母亲那样具有三从四德的贤淑夫人，这是她的出身和社会地位所要求的。
陈最良给丽娘上的第一课就是《诗经》的首篇《关雎》。在杜宝和陈最良看来，《关雎》说的是再中庸不过的夫妇之德，可是在不按照封建道德标准而思想的杜丽娘眼中，《关雎》没有那些文人的粉饰，它只是一首情真意切的热烈的恋歌。
“关了的雎鸠，尚然有洲渚之兴，可以人而不如鸟乎！”这次启蒙教育对丽娘影响很深，直接的结果就是“游园”。在侍女春香的怂恿下，丽娘悄悄溜出了长期拘束自己的闺房，第一次见识了真正的春天，也第一次发现自己的生命竟是和春天一样美丽。她过去每读到春光易逝，便平白地为春神伤，竟然不知道真正的春天是这般模样，真是枉读了这许多年诗书！
梅兰芳与俞振飞合作演出昆剧《游园惊梦》
丽娘是一个爱自然、爱生命、爱自由的人，“你道翠生生出落的裙衫见茜，艳晶晶花簪八宝填，可知我一生儿爱好是天然”，这脱口而出的章句是她的信念的独白。当看到园子里“朝飞暮捲，云霞翠轩，雨丝风片，烟波画船”的韶光，丽娘竟然醉了。因醉春而入梦，梦到柳梦梅，即是她后来的爱人在园中折柳，两人得以一见倾心，互通缱绻。等到两人在后花园里私定终身，丽娘才得知原来自己从小就有婚约在先。
这就是《牡丹亭》中被世人传唱最多的一出，《惊梦》。在当时可以说是庞然大物的封建制度的压制下，丽娘是没有能力决定自己的终身大事的。于是我们听到了她深沉的叹息，“原来姹紫嫣红开遍，似这般都付与断井颓垣”，她叹息青春转瞬即逝而自己却无能为力，不能自主。以致梦情人而生病，至《写真》一出中手画其肖像形容，传于世而后死。于是世人有了题首的感叹：“情不知所起，一往而深。生者可以死，死可以生。生而不可与死，死而不可复生者，皆非情之至也”。
然而，什么样的人，会为一家淮扬菜餐厅起名叫“游园‘京’梦”呢？
当日是我第一次与游园“京”梦餐厅的经营者洛扬见面。洛扬不是厨师，但对吃的绝对是行家。席间偶尔谈及京鲁川粤等四方名物，简直随心所欲。说到他最钟爱的淮扬菜，更是如数家珍，他甚至还拜了淮扬菜泰斗周晓燕为师。
游园“京”梦餐厅经营者 洛扬
淮扬泛指江苏北部淮安、镇江、扬州等运河沿岸地区。淮者，淮安也；扬，扬州也。扬州自秦汉以来就是东南重镇，唐代“扬一益二”（扬州第一，益州第二。益州为今成都地区的古称）的说法更说明扬州是极为繁荣的商业都会，至明、清两代，大盐商又纷纷聚居于此地。
富商大贾的奢侈消费必然会刺激饮食行业的繁荣和烹调技艺的发展。当时的盐商集会，往往各带家厨，由每位厨师献出他最拿手的菜肴，凑成极其精美的一桌宴席。这不仅是盐商炫富的一种手段，也是厨师之间交流和切磋厨艺的绝佳机会。淮扬地区的烹饪水平整体上得到了很大的提高。
游园“京”梦餐厅主厨 刘扬
淮扬地处江河湖海之间，盛产鱼虾海味，因此淮扬菜注重原汤原汁，烹调技法擅长以小火焖、炖、蒸、烩，以此最大限度地突出主料的风味，使原材料精髓尽出，不失原味，不变原形。正如杜丽娘的态度：“你道翠生生出落的裙衫见茜，可知我一生儿爱好是天然”。游园“京”梦的主厨刘扬也是扬州人，那天他反复说道：“食材天然的味道不能丢，传统的做法不能丢”。
餐厅入口处的一组大型盆景是整个空间的高潮。有月白镂空屏风一对，上面对开四瓣风窗。屏风间有条形盆景，乱石翠苔错列有致。烟雾氤氲，绕石而上，上悬由几千根水晶管编织成的雕塑装置，婉若游龙般绕轩窗而出。正似“朝飞暮捲，云霞翠轩”之境。两列四棱纱灯下，几张方桌分列左右，都坐满了客人。
餐厅的这一部分设计得很妙。我的一个不成熟的小建议是，屏风上的风窗可由四瓣式改为五瓣梅花式，暗合《牡丹亭》中柳梦梅的梅字，可能与餐厅的内涵更为相宜。
再往餐厅里面看，曲折方圆随宜而设，没有特别可以挑剔的。餐厅虽然是开在商场内，但还是有一整面是临户外的。择一处靠窗的角落落座，屋外的草坪已经有些黄了。透过那扇屏风看那些鲜活可爱的人们，不禁感叹：“丽娘呀！丽娘！”
你在后花园那方小小的洞天里荡漾尽了春愁，纵然是表现了你爱自然、爱生命、爱自由的百般勇敢，又何尝不见得封建制度对你的拘束之深呀。一如今天坐在餐厅里的我们，只得透过那扇风窗，为一睹世间的草木零落而惊喜不已。朝窗边腾挪一番，四下尽是高楼大厦，零星从楼宇间透出些许天光，真让我饱尝一番井底之蛙般的乐趣了。
屏风后的灯影斑驳迷离，锅气与燎烟已经混为一谈，那些人们的音容笑貌仿佛凝固了一般。“梦回莺啭，乱煞年光遍。人立小庭深院…”
耳边仿佛响起了俞振飞浓浓的昆腔。洛扬与刘扬，老板和主厨，两个人的名字都直白地说明了他俩的来历。这两个至情至性的浪漫的扬州人，在游园“京”梦这个餐厅里，一同编织着属于他们的京梦。听洛扬说，游园“京”梦北京SKP店，明年春天也要开业了。提前道一声恭喜，希望这两个人能够在杯盘之中，用味道把四季留住。
#原文载于味觉大师App#
