寒夜客来茶当酒，看来自古人起就有在冬天煮茶的传统。红楼梦里，妙玉专门用梅花上收的雪水，埋在地下贮存三年后再启开，给黛玉宝钗煮茶喝。这果真是应时应景，用雪水，煮茶，在冬季，果真是风雅美事。但随着天气转冷，很多小毛病也随着来了，手脚冰凉、腰酸背痛、嗓子发干、口腔溃疡等症状都容易出现。其实这些小毛病是可以通过饮食调节来消除。
从中医养生学的角度来看，中医认为冬在五脏应肾，而体之阴阳根之于肾，因此冬季摄生的重点是调摄肾之阴阳。冬天饮食该以清淡为主，少食少油少盐，多进果蔬，力戒温燥、辛辣刺激之物。那么除了这些还需要做什么？无疑是补充水分了！
而根据冬季的特点，无疑一杯老白茶是最好不过了，白茶不受时令所限，可泡、可煮，在四季的饮用上也多了些丰富。绿茶即便保存再好，超过两年的保质期，茶香也会消失殆尽。可白茶却不同，储存年份越久，茶味也就愈加醇厚。更为亲近老白茶茶性与茶香的做法，无疑是用煮！寒冷的冬日，三五好友围在暖融融的茶炉边，静静地煮茶、品茶、谈心，茶越煮越淡，情越煮越浓。
而与泡茶相比，煮茶可让茶叶释放出更多的抗癌物质。研究表明，茶叶在壶中煮沸5分钟，可吸收癌症中有害物质的抗氧化剂的浓度达到最高值，饮用在壶中煮制5分钟的茶水一小时后，血液中的抗氧化剂水平上升了45%。
在煮老白茶的过程中放入几颗红枣慢煮，别有一番滋味，老白茶的醇厚温润，加上红枣绵糯饱满，茶汤里伴随着红枣的甜味，一方面提升了茶的香气，另一方面还有健胃补血的功效，白茶有去火清燥之效，而红枣补气，二者结合，性温热，滋胃气，体暖而御寒，正是适合冬日喝的养生茶饮。
一杯热茶是寒冬里最好的慰藉！围炉而坐，待炉上水壶唱响，待壶中水气沸腾，看着壶里的水慢慢地被煮沸，冒出细密的水雾。整个屋子都弥漫着老白茶的药香、枣香、荷叶香，让人的身心也不由的温暖起来。
