岳母大人驾到，今晚特制排骨海带汤，喝了两大碗，很是鲜美。
席间，突然想到一个笑话：话说东北某个人家，请客儿吃饭。那个年代，带点肉的都能称为“硬菜”，亦名“荤菜”。请客么，总得来点“硬菜”，面子才过的去。于是乎，醋溜土豆丝、鸡蛋炒鸡蛋、地三鲜……一道道菜上来了，大家很失望，因为没有肉。主人家见状，大喊一声：各位不要急，最后还有一道海鲜没上呢！大家齐声问道：啥啊？主人家高声喝道：海——带——汤——啊！众人大笑！
一个故事，讲出来，岳母大笑，太太大笑。笑毕，太太说，也真难为你妈妈了，也不知道怎么把你们养大的……我大笑。故事，不是我们家的，但那个年代，这样的故事是常见的。
于是乎，由一道菜，一个故事，想起了母亲，想起了母亲做的海带佳肴。
外祖父是大地主、生意人，最是疼爱我的母亲。六几年，挨饿的年头儿，母亲居然能够吃上大油饼。想想，那是何等的富有啊。外祖父的DNA传给了母亲，在我小时候的艰苦岁月，母亲用她的智慧温暖着我们这个家。
有记忆的、小时候的那几年，每到秋冬之季，母亲会到集市上买上几捆子海带。那海带真的成捆的，一捆一捆，黑褐色的样子，硬邦邦的。
一看到母亲带着几捆海带回到家，我和姐姐不禁暗自抱怨：又买海带！！！现在分析，当时的我和姐姐的潜台词应该是：就不能买点别的么？
买回的海带，一般会被母亲泡在一个大盆里，泡过的海带顿时柔软起来，还带有黏黏的液体。当时觉得很恶心，现在想来，那时候的海带真的货真价实，质量绝对杠杠滴！待海带生发了，母亲会用刀子把一张一张的海带切分出来，再切成或宽或窄的丝。
凉拌海带丝——海带切丝，丝要细，片儿要薄，拌上蒜沫、姜沫，浇上辣椒油，辣椒油要鲜榨的，味道尤佳。配搭米饭或二米饭，搅拌着吃起来，有大海的味道，有辣椒的香气，有姜和蒜的刺激感，感觉老好了！如果，再有道红烧肉搭配着，那就爽啦！
虾皮海带汤——真道菜可真真的海鲜啊，动植物营养绝对均衡，真儿真儿的海鲜大菜。海带切片儿，或长条，或三角，都成，虾皮少许，炖之。火不能太大，火大了，海带容易软掉；火不能太小，太小了海带硬邦邦的没法儿吃。诀窍在于火候的把握。虾皮海带汤的妙处，在于鲜美！在于海带的不软不硬！
土豆片炒海带——这道菜也难得母亲能想得出来，不过要做好这道菜，需要肉片少许。肉片少许的功能是，将海带与土豆片的味道很好的融合起来。不知道你们吃过没？这道菜应该算是目前的独创吧，我猜想。
在我和姐姐小的时候，海带好像是我们家饭桌的常客，经常见到。现在想想，母亲是有智慧的。能够将一个海带弄出这么多花样，难得。我们小时候，村里有人会得大脖子病，简单说就是缺碘。在我们的童年，在母亲所认知的世界里，她用她的智慧让我们平安顺利的度过，难得。
一道海带汤，一个故事，一个童年，一段记忆。此识。
（End）
