GIA数据显示，2015年至今，全球益生菌产品市场的增长率约为10%~15%，目前，全球益生菌产业已达600亿美元，预计2020年全球益生菌市场的产品规模将超过800亿美元。
近些年，益生菌很火。在3月份举办的食品科技创新论坛和FIC（2019）同期活动中，有近10场报告都和益生菌有关，企业专家和高校教师对益生菌都发表了自己看法和见解。今天，小编将自己所学到的关于益生菌的知识汇总分享给大家。
1、益生菌的发现史
益生菌的发现是一个很漫长的过程，小编罗列了几个重要的时间段。
2、益生菌的功能
不同于西方肠道微生物的结构，中国人群肠道微生物是以phascolarcterium（考拉杆菌属）为优势菌群的群落结构，不同民族菌群结构差异很大，短链脂肪酸产生菌占一半。
不同来源不同地区的益生菌具有不能的功能。
1、L.casei Zhang是从分离自43份传统发酵酸马奶样品中的243株乳酸菌中筛选出来的1株益生菌，具有降血脂、免疫调节、抗氧化、拮抗肠道病原菌生长等益生功能；
2、乳双歧杆菌M8（Bifidobacterium lactis M8）分离自健康妇女母乳，对胃肠消化液具有良好的耐受性，能够以活的状态进入人体肠道；
3、分离自内蒙古大草原自然发酵酸牛乳的植物乳杆菌--Lactobacillus plantarum P-8 具有以下功能：
改善脂质代谢、降低血脂、提高机体抗氧化能力及免疫力
抑制腐败真菌生长、延长发酵乳制品货架期
促进人体肠道内固有双歧杆菌生长、改善人体肠道菌群
显著提高肉鸡存活率和出栏均重、促进肉鸡肠道菌群成熟
缓解压力、焦虑，改善记忆和认知能力
更多关于益生菌功能及其开发和产业化应用，请见|
3、益生菌市场概况
中商产业研究院数据（2018）显示，亚太地区是益生菌最大的消费市场。在我国，功能性益生菌行业有待开发，但是以非保健品功能宣称的膳食补充剂类食品市场在高速增长。
我国益生菌的主要应用渠道是乳制品，除此之外，还包括药品、冲剂；保健品；动物用益生菌等。
对消费者购买行为进行调查发现，约70%的消费者选择益生菌功能性食品的原因是，他们认为益生菌是有益健康的。在国内，益生菌类保健品的功能声称一般是增加免疫力、调节肠道菌群及通便。
来源：朱建国博士报告
2003-2018年，以益生菌为主要成分的国产批文产品共计94个。剂型主要以粉剂/颗粒/冲剂和胶囊剂为主，分别占批文数量的53.2%和25.5%。
4、益生菌食品的相关要求
内容整合于以下报告：
陈家伦-益生菌技术研究与产品创新
张和平-益生菌通过调整肠道菌群实现健康功效
朱建国-益生菌与驱动健康食品产业创新发展
关于食研君（syj_21food）：“分享智慧营养新主张”，致力打造食品健康领域有深度、有态度的内容！
