蒸馒头到底要不要二次醒发？很多人都错了，掌握3技巧，雪白松软。在北方主要以面食为主，人们每天常吃的面食，就是馒头、包子、饼！说起馒头，我就想起它的美味，因为馒头是每天吃的食物，馒头吃起来蓬松柔软，挺有嚼劲的，那么你们吃的馒头，是自己在家做的，还是在外面买的？反正我家馒头从不出去买的，因为自己蒸的馒头，不放各种添加，给家人吃起来特放心！今天就给大家分享一个大白馒头的做法，做出来的馒头蓬松柔软，又白又胖，一起来看看吧。
准备食材：
普通面粉、酵母粉、白糖、温水
具体做法：
1.先在一个大碗里面加入250g面粉。
2.在一个小碗里面加入2g酵母粉，加入10g白糖促进发酵，用130毫升36度温水化开，用筷子慢慢搅拌均匀。
3.搅拌好以后少量多次倒入面粉里面，边加边搅拌，搅拌成絮状以后用手把它揉成面团，这时候面团不太容易揉得光滑，盖上盖子醒发10分钟后再揉。
4.时间到，把面团放在案板上揉搓，现在面团很容易就揉得光滑了，而且会非常的劲道，吃起来也会更加的蓬松，揉成这样就可以了，然后盖上盖子醒发30分钟。
5.现在面团已经醒好了，在案板上撒点干面粉，把面团放在案板上揉搓排气，揉好后直接把它搓成长条，用刀切成大小均匀的小面剂子。
6.取出一个小面剂子用手揉搓一下，然后把收口捏紧实一点，像这样的圆形就可以了。
7.全部做好后在蒸锅上放一层笼布，防止馒头黏在一起，把面坯依次放入锅中，盖上盖子二次醒发10分钟，馒头要做得松软二次醒发非常重要。
8.十分钟后开大火烧开，出气的时候把锅盖揭开排一次气，这样蒸出来的馒头不会回缩，然后开中火继续蒸15分钟。
9.现在馒头已经蒸熟了，关火之后再焖5分钟，打开看一下，香喷喷的大白馒头就做好了。
10.这样做出来的馒头弹性非常好，一点也没有回缩，特别的松软，喜欢就赶紧在家试试吧。
