2018年3月3号 星期六 雨
前两天听闺蜜说，自己做的芋圆很好吃。哎，我家里也有堂哥过年时拿来的芋头，何不也做一点呢。
说起堂哥的芋头，我都有点不好意思。因为堂哥一生过得很辛苦，自己也很节约，但是，每年过年我们给他那点礼物，他总要给我拿一大袋他自己种的芋头来。
我在前面写的《亲亲的娘》里，提到过我的堂哥。
堂哥的父亲也就是我的大伯，是个很不负责任的人。他在我大妈怀着我堂哥期间，就和一个寡妇勾搭成奸，害得我大妈在生下我堂哥不久，就连病带气离开了人间。
大妈刚死，大伯就抛下还在襁褓中的堂哥，到寡妇家招赘去了。
从此同在一个镇子上的大伯居然再也没管过堂哥的死活了。
苦命的堂哥还好有爷爷奶奶，奶奶就用米糊和米汤水养活了堂哥，堂哥也在爷爷和奶奶和我爸妈的照顾下，度过了孤苦无依的童年。
为了生计，堂哥在十一岁的时候，就到山里帮生产队放牛，由于没人照顾，堂哥带去的干粮有限，常常是吃了上顿没下顿，把个堂哥饿的面黄肌瘦，因此也落下了胃下垂的病根。
到现在母亲还常常提起，堂哥从山上下来的时候的情景，当母亲和奶奶看到瘦得皮包骨头，两个眼珠深深凹陷进去的堂哥时，眼泪刷地流了下来。
从此，妈妈坚决反对堂哥再离开家去干活了，她和奶奶说:再穷我们也要带着他，不让他一个人在外面受苦。
从小丧母的堂哥也把我妈当成亲娘，有什么事总是第一时间找我妈商量。娶老婆了，造房子了，总是到我妈这里问:婶，你说这个事怎么办好……？我妈也是尽心尽力的帮他，把他当自己的子女一样。
虽然我爸走得早，爷爷奶奶后来也全走了，我们和堂哥还是一家人一样，直到他娶了老婆成了家。
他也因为有了我妈和我们一家的姐妹兄弟，才不觉得孤单。
堂哥成家后，生了一儿一女，身体不太好的堂哥，虽然赚不了大钱，但一家子也还过的可以，待两个孩子长大以后，各自成了家，本想着可以松口气的堂哥，却又不能轻松养老。
堂哥的儿子，不知因为生意做不着，还是炒股失败了，得了抑郁症，一直郁郁寡欢，也不干活，你叫他去看病么，他又说他很正常所以前些年，都是堂哥和他老婆，靠种菜卖菜，帮着媳妇养孙子。
好在这两年在村干部和我们家人的劝说下，他儿子接受了治疗，现在总算正常了起来，也会干些力所能及的活了，村里也每年给他儿子家一些经济补助。
现在，堂哥和他老婆也因土地被征用成了失地农民，靠养老金可以安享晚年了。
从我们结婚后，我们几个姐妹，逢年过节回娘家，除了我妈和我们的亲哥哥家拿礼物，也从来不少我堂哥家那一份。
我妈到现在也时常吩咐我们几个姐妹兄弟:我们这么一帮人，就他最可怜，你们不要和他分亲疏，要待他好一点。
而堂哥，也生怕沾我们的便宜，常常要我们带些他自己种的蔬菜。
这不，每年过年他老早就挑了最好的芋头给我，说是年年收我们的礼品，他都没什么还人情，给我们点他自己种的菜也应该的。
聊完堂哥的故事，下面看看我怎么做芋饺和芋圆:
堂哥给我的芋头都是经过精挑细选的，个顶个的好，为了蒸得快一点，我特意选了几个小一点的芋头，先洗好上锅蒸，注意哦，芋头必须是蒸的，不要煮哦，否则煮太烂，太稀的话，调不起面哦。
蒸芋头的同时，取一些地瓜粉，把它碾碎，家里如果有破壁机，就放破壁机里打一下。
然后做馅料，我今天的馅料是用猪的前腿肉和荸荠，再加点香葱，切碎加少许盐拌好。
芋头蒸熟了，一定要趁热把皮剥掉，我是戴着一次性手套剥的。
然后加入地瓜粉一起捣成糊，一边捣一边加地瓜粉，然后用手揉，直到揉成软硬适宜的面团，加地瓜粉的量，按面团的软硬度加，这个自己把握。
接着看我包芋饺，取一小块芋泥，把它搓圆，再用手把它捏成薄薄的面皮，然后装入馅料，先把面皮的一端捏一个角，再把开口那一段像包饺子一样捏过来就行，这样一个三角形的芋饺包好了。
芋圆更加简单，只要把馅料装入捏好的面皮里，然后把它搓成圆形的汤圆样就行了。
芋圆和芋饺的煮法和饺子的煮法一样，水烧开下锅煮，开了点两次冷水，烧至全部浮起，然后再碗里调配好自己喜欢的汤料，捞到碗里就好了。
芋圆和芋饺的好吃主要体现在皮，用芋泥和地瓜粉的皮相当软糯柔滑，又带着芋头的清香和微甜，再加上馅料的搭配，真的非常的鲜香美味。
因感冒在床上躺了两天，原准备在元宵节做五彩汤圆的计划也泡汤了。
今天的元宵，我就用前天做的芋圆代替了！
最后祝大家元宵节快乐！
