说起蛋白质，大家都不陌生。
但是，目前对蛋白质摄入比较重视的人群大多是健身人群。而普通大众对蛋白质的摄入、选择还是有很多的误区和盲从。
在药房超市里卖的蛋白粉就一定很有营养吗？提高免疫力的营养品和保健品应该怎么使用和识别呢?
首先认识一下，什么是蛋白质？
蛋白质是一种复杂的有机化合物，组成蛋白质的基本单位是氨基酸，蛋白质的不同在于氨基酸的排列和结构上的不同。摄入的蛋白质经过消化液分解之后会形成氨基酸，随着血液循环系统到达全身，给身体补充所需要的营养材料。
蛋白质对人体健康所起到的作用大致有以下几点：
1、人体的各个组织都是由蛋白质构成的。人体的大脑、神经、皮肤、肌肉、内脏、血液，甚至指甲、头发都以蛋白质为主要成分构成的，同时蛋白质还是身体生长发育、衰老组织更新和损伤组织新生细胞的修补原料。如果能量不足，身体里的碳水化合物已经用完，人体会通过消耗脂肪和分解肌肉、内脏、头发等蛋白质组织来供能。所以，这也是为什么节食减肥会损伤健康的根本原因所在。蛋白质缺乏的常见症状是代谢率下降，对疾病抵抗力减弱，头发稀少干枯易断、体弱无力。
2、人的身体由百兆亿个细胞组成，细胞可以说是生命的最小单位，它们处于永不停息的衰老、死亡、新生的新陈代谢过程中。例如年轻人的表皮28天更新一次，而胃黏膜两三天就要全部更新。所以一个人如果蛋白质的摄入、吸收、利用都很好，那么皮肤就是光泽而又有弹性的。反之，人则经常处于亚健康状态。组织受损后，包括外伤，不能得到及时和高质量的修补，便会加速肌体衰退。
3、维持肌体正常的新陈代谢和各类物质在体内的输送。
载体蛋白对维持人体的正常生命活动是至关重要的。可以在体内运载各种物质。比如血红蛋白—输送氧（红血球更新速率250万/秒）、脂蛋白——输送脂肪、细胞膜上的受体还有转运蛋白等。
白蛋白可以维持机体内的渗透压的平衡。所以，临床上给患者使用的白蛋白是血液制品，用于维持患者胶体渗透压，并不是用来增强抵抗能力的工具。
4、蛋白质是合成抗体的成分，比如白细胞，T淋巴细胞，巨噬细胞、干扰素等，抗体（免疫球蛋白）等。当蛋白质充足时，这个部队就很强，在需要时，数小时内可以增加100倍。所谓养兵千日，用兵一时就是这个意思。所以长期缺乏蛋白质，身体的抵抗能力会下降。
5、构成人体必需的催化和调节功能的各种酶。有催化功能的蛋白质称酶，生物体新陈代谢的全部化学反应都是由酶催化来完成的。我们身体有数千种酶，每一种只能参与一种生化反应。人体细胞里每分钟要进行一百多次生化反应。酶有促进食物的消化、吸收、利用的作用。相应的酶充足，反应就会顺利、快捷的进行，我们就会精力充沛，不易生病。否则，反应就变慢或者被阻断。
蛋白质对人体健康起着重要的作用，一般身体比较健康的情况下，通过食物摄入蛋白质是最科学合理的途径，食物种，属于含有优质蛋白质的食物包括蛋、奶、肉、鱼虾、豆类。一般情况下，从食物种可以获得丰富的蛋白质，就不需要额外补充蛋白质制品。
蛋白质摄入过多反而会增加胃肠道，导致胃肠道功能紊乱、增加肝脏和肾脏的代谢负担和损害。
