想要煮出一杯“色香味”俱全的好茶，得从柴火、水和时间三个方面入手。
首先，火力持久均匀的木炭最适合用来煮茶，桐木、桑木之类的硬质木柴也可以。其次，是煮茶用的水。第一等是山泉水，水质稳定，干净，煮茶有清爽感；第二等是江河水，地面水，硬度小，取水前要先进行过滤；第三等是井水，地下水，硬度和含盐量比较高，取水前要注意水源干不干净。最后，是煮茶的时间。要观察水的三次沸腾。第一沸是水面开始出现小气泡；第二沸是水像泉水一样，一串一串从底下冒出来的时候；第三沸是水面开始翻滚沸腾的时候。茶水经过三次沸腾之后就不可再煮，再煮茶就老了。
