现代的日本是个多元化的社会，在吃的方面体现的淋漓尽致。早上可以咖啡面包，中午可以饺子拉面，晚饭可以冷酒和食。这期间还穿插着法餐，越餐，印度咖喱，和美国汉堡…足不出国，各国美食尽收嘴底。但是，今天要说的主角，秉承着日本传统美食文化，犹如一股清流，屹立不倒，生机勃勃，那就是乌冬面。
日本的乌冬面中，又以名古屋的味噌煮込みうどん(酱汁乌冬面）和きしめん（名古屋特有宽且薄的面）为执牛耳者。
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名古屋特有的八丁味噌（豆酱一种），与稍粗且筋道耐煮的乌冬面放入沙锅中，等酱汤沸腾，酱香沁入面中，打上一枚鸡蛋，洒上些葱段，热气腾腾的味噌煮込みうどん就可以开动了。
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当然，你觉的不够，可以追加天妇罗，或者一碗米饭，也都是绝配…简单却又充实的一餐，会让你大汗淋漓，直呼过瘾。
如果你说天热，我想吃点凉的，没问题，宽薄的きしめん来满足你。
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初见，有些像国内的凉皮，但食感完全不同。天气热的时候，吃着乘在竹盒里，放着冰块的きしめん，不亚于全身置于泳池一样，清凉，爽快。
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而一碗温吞的日式きしめん，又是女人和孩子的最爱，温度不凉不热，味道不咸不淡，那么的恰如其分，来舒适的填满自己的胃。
就像周星驰的电影《食神》里一样，真正的厨神都是把毕生精力一点爆破，比如说“黯然销魂饭”，而味噌煮込みうどん与きしめん也算是日本面类的集大成者，名古屋食的精华也孕育在这看似简单的一碗碗面中。
