今天分享一道硬菜：糖醋排骨，色泽红亮，酸甜适口，外面包裹着一层亮晶晶的汁水，好看又好吃。

食材表：

猪精排3根、八角2颗、花椒2颗，大葱1根、老姜1块、冰糖1小把、料酒少许、米醋、盐少许、老抽少许

制作方法：

1、猪精排砍去头尾，从骨缝处切开，然后砍成三厘米长的段，这样大小吃着正好

2、准备料头。老姜切片，大葱切段

3、锅洗净，加入凉水，放入排骨，注意需要凉水加入排骨，这样才能将排骨的血水清洗干净

4、锅中再加入料酒祛除排骨腥味，水开后撇去浮沫，焯水两分钟左右，然后将排骨捞出

5、用温水将排骨冲洗干净，沥干水分备用

6、锅再次洗净烧干，加食用油，放入葱、老姜、大葱、花椒、八角，炒香后加入冰糖，加入冰糖能让做出来的排骨颜色红亮

7、小火将冰糖炒化，炒至微微发黄时放入排骨

8、翻炒几次后加入比冰糖多一倍半的米醋，和冰糖一样多的生抽，加入开水没过排骨就可以了

9、加入盐调底味，老抽上色，盖上盖子焖四十分钟

10、焖好后，挑出锅中的葱姜八角，然后大火收汁，糖醋排骨就完成了

烹饪贴士：

大火收汁时火不要太大，否则排骨会发苦