冷冻法。先去掉肠泥，头部、尾端也要稍微切掉，一尾一尾放到铝盘上，等结冻后放到密封袋里贮存。

解冻法。冷藏室里自然解冻，炒之前，把虾子蘸满太白粉，多放一点油，一尾一尾放下去。再加点米酒、盐，辣椒，快火炒熟就行了。