图片发自简书App
核桃仁健脑，对养生的人来说是首选的坚果，老少咸宜。
今天研制出的核桃酥，适合做早点、下午茶、或家宴后的甜品。
所需材料：
2/3杯融化黄油
1/2杯白糖（或者一半白糖，一半糖粉。成品会更细腻）
3个鸡蛋
2-2/3 杯面粉 （过筛）
1/4 勺盐
1勺泡打粉
1/16勺苏打粉
核桃碎（1/2-1杯，可根据喜好增减）
做法：
1。盆中先放入鸡蛋，用勺子分离出来半个蛋黄，放到另一小碗中备用。
2。继续放入白糖，盐，泡打粉，苏打粉。
以上材料搅拌均匀。
3。倒入融化好的黄油。
搅拌均匀。
逐步筛入面粉，不能总在一个方向搅拌，上了筋的面团烤出来的点心就不酥了。要从一边翻炒式搅拌，把盆底的材料翻拌到上层。如此反复几次。
加核桃碎，再搅拌均匀。此时的面团绵软、粘手。
烤盘上垫烤盘纸。揉好的面团分成小块，搓成小球，刷上预留的蛋液。
烤箱预热350度。烤15-20 分钟。根据我的经验，同样的温度设置，对不同的烤箱来说，成品是不同的。因此请察言观色来决定点心是否烤好了。
烤15分钟后要观察，看到点心表面微黄就该把烤盘拿出来了。因为拿出来后的点心还会继续自己加热，颜色会比刚拿出的时候深些。
注意事项：
1。这个配方是我估算出来的用量。您用的时候如果感觉面团太稀，就增加些面粉。如果太干，就加些奶油或其它食用油。
面团一定要软，不能硬。不然点心口感不酥。
2。苏打粉不能多放，不然点心口感苦涩。
3。如果想要成品更酥香，可以少放鸡蛋，用黄油替换减掉的鸡蛋量。
4。我的糖量用得很保守。如果喜欢更甜的口感，可以适当加糖。
5。揉好的小球烤后会变扁平，小球在烤盘上的间距要大些。
6。烤好的点心，可以加点装饰。比如上面加些融化的巧克力，以增加点心的丰富感。
核桃酥，希望成为您的烘培新宠！
