熏鱼有多种做法，多种做法做出来的口味也是多种多样。
今天我做的熏鱼是我父亲传授的。说它是苏式熏鱼吧，上个月在吴江吃到的和这个口味也不太一样。
不管什么地方的口味啦，单说说这个熏鱼的制法。
买一条青鱼的中端，洗净，切片（厚薄适中），放入一容器中，加入老抽酱油，盐适量，加黄酒（不要用料酒），拌匀，腌渍一夜，次日晨取出，放在案板上吹干：
不粘锅加油，煎熟：
假如你喜欢口感焦硬一些的，在煎好第一道后，回锅再煎一次。
取葱段若干，生姜少许，切成丝：
锅内加少许油，倒入葱和姜丝，翻炒：
倒入一些醋，加适量的糖，加入少许开水，熬成汁。
将煎好的熏鱼依次放进熬好的汁中，略浸片刻，捞出即可。
味道还不错，欢迎流口水！
2012-04-22 21:48:51| 分类： 美味生活
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