书名：《饮食的悖论》一一你以为健康的食物可能并不健康
定价：69.00元
作者：史蒂文R冈德里
出版社：中信出版集团
摆放位置：科技馆02502004
出版日期：2018-07
内容简介：
《饮食的悖论》将帮助你重新认识麸质食物，适合想减重还不想运动的懒人。本书提出一个全新的理念——凝集素，这是一大类对人体有害、会引发炎症的有毒植物蛋白。我们常吃的谷物以及很多植物的种子和表皮中都包含这种物质，本书将告诉你，如何吃，才能避开这些会引起发胖的有毒物质。
（随书附赠的四张卡片将随时随地告诉你，哪些食物有益，哪些有害。）
近年来，美国致力于推广无麸质食物。但其实麸质只是有毒植物蛋白中的一种，而这一类有毒植物蛋白可以统称为凝集素。凝集素不但在小麦等谷物中常见，也可见于所谓的“无麸质”食物中，比如某些水果、蔬菜、坚果、豆类，以及奶制品。这些存在于谷物、植物表皮和种子中的蛋白质是植物用来抵抗外敌的。一旦摄入了这种物质，它就会在你的身体里兴风作浪，制造各种炎症，从而引发肥胖和严重的健康问题。
面对凝集素的无处不在，作者为我们提供了避开这种物质的方法：
1.吃蔬菜先去皮。
大多数凝集素都存在于植物的表皮和种子中，给植物去皮或去除种子能够降低它的含量。
2.只吃当季水果。
自然成熟的水果的凝集素含量较低，所以在苹果、浆果和富含凝集素的水果自然成熟后再食用，可以降低凝集素的摄入量。
3.多食用精米，少食糙米。
全麦谷物和外皮坚硬的种子可能引起消化问题，它们中的凝集素含量都很高。
综上所诉：只要避开食物中的凝集素，就能获得健康；即便不控制热量摄入、不运动，也可以拥有健康的身体和苗条的身材。是当今想保持良好身材MM们的不二之选。
作者简介：
史蒂文·R. 冈德里医生，美国心脏病专家，美国外科医师学会会员，美国心脏协会会员，创立了加州国际心肺研究所。他具备40多年的临床经验，发明了很多常用外科仪器，已撰写300多篇文章，曾到30多个国家参与志愿医务工作。他从2001年开始致力于研究食物对人体的影响，著有畅销书《冈德里医生的饮食进化》。
