六大茶类的初制工艺：
绿茶：鲜叶，杀青，揉捻，干燥。
白茶：鲜叶，萎凋，干燥。
黄茶：鲜叶，杀青，揉捻，闷黄，干燥。
青茶（乌龙茶）：鲜叶，萎凋（晒青），做青，杀青，揉捻，干燥。
红茶：鲜叶，萎凋，揉捻，发酵，干燥。
黑茶：鲜叶，杀青，初揉，渥堆，复揉，干燥。
茶叶分，大叶，中叶，小叶。
绿茶，不发酵。黑茶，后发酵。
红茶，全发酵。黄茶，轻后发酵。
青茶，半发酵。白茶，自然发酵。
仓储：
绿色茶冰箱保鲜。乌龙茶，红茶。黑茶，常温通风处储存。饼茶，买专用茶叶密封袋。
大红袍，铁观音，属于乌龙茶。
鸭屎香是调香的乌龙茶。
茶类划分：
1，六大茶类。绿，白，黄，青，红，黑。
2，再加工茶类。茶叶+其它（陈皮，茉莉花等）
紧压茶。（饼，砖，沱）
3，非茶之类。菊花茶，凉茶等。
好茶的标准：
茶树品种，生长环境，栽培管理。加工管理，茶叶储存，冲泡方法。
怎样辨别茶类：闻香，观色，品味。
茶的特点：
1，绿茶。不发酵茶。干茶：翠绿色。汤色，绿黄色。香气特点，清香，豆栗香。清汤绿叶，清香鲜醇。
2，红茶。全发酵茶。干茶，红褐色或黑褐色。汤色，红或橙红色。香气特点，甜香。红汤红叶，滋味甜醇。
3，青茶。乌龙茶，半发酵茶。干茶，深绿色或青褐色。汤色，橙黄色或蜜黄色。香气特点，花果香。绿叶红边，香高味醇。
