牛肉是我们日常生活中不可缺少的一种肉类。也许你特别喜欢吃各种牛肉，也许并不是很喜欢吃牛肉，但是牛肉具有很高的营养价值。
很多人都以为健身的人最爱吃的是鸡胸肉，其实不然，实际上，牛肉（特别是牛排）是大部分健身人士最喜欢的肉类蛋白食物。也许有人说，那是因为西方人传统喜欢吃牛排，所以这是从西方传入的传统。但其实牛肉自有它不可被替代的优点。
如果你想增肌和减脂，吃牛肉都是大有裨益。因为牛肉除了高蛋白、口感比鸡胸脯肉更好之外，还具有三个特别之处。
一、牛肉是肌酸含量最高的食物。肌酸是什么？肌酸（Creatine）是氨基酸的一种。我们知道，氨基酸就是蛋白质最基本的单位。食物中的蛋白质，在我们吃下去以后是不会直接变成肌肉的，而是要转化为氨基酸，才能被身体吸收变成肌肉。而肌酸的重要作用就是让肌肉变得“大而有力”。市面上，有专门的肌酸补剂。而牛肉里富含大量肌酸，对于身体的修复、增进细胞功能、提升肌肉力量都有很大的好处。
二、牛肉属于红肉。红肉，顾名思义，看上去是红色的肉类，富含丰富的造血矿物质—铁。像鸡肉和鱼肉，虽然含有蛋白质较高，但是并不含有大量的铁。而缺乏铁元素容易在造成贫血。此外牛肉还含有丰富的钾、维生素B6、维生素B12、锌和镁等等。
三、此外，鲜为人知，牛肉还含有卡尼丁（Carnitine）。这种物质可以改善脂肪的代谢功能，能协助燃烧脂肪并将它转化为热量，有助于消耗，所谓的减脂也就是这个效果了。
在学习牛肉的过程中，还有很重要的一点就是，我们很多人都喜欢吃牛排。但很多牛排店里的牛排价格差异很大，比如沙朗、菲力，但其实差别只是在于口感和稀有性，并不是越贵，蛋白质含量就越高。就好比，为什么鸭舌比鸭腿贵，明明鸭舌的肉更少，但是一只鸭只有一根舌头但是有两条腿的道理。
希望再重新认识牛肉后，能对你的饮食选择有所帮助。
